Les graines de lin se trouvent facilement dans tous les supermarchés. Compléter avec de la graine de lin est donc très facile et très sain.
Il existe également sur le marché de l'huile de lin, mais pour conserver les propriétés intactes, elle doit avoir été pressée à froid à partir des graines et conservée au réfrigérateur. Sinon, il n'y aura qu'une huile commune.
La peau de la graine de lin est particulièrement coriace et traverse souvent le tube digestif sans être digérée. Par conséquent, ses composants principaux ne peuvent pas être assimilés.
Pour être digéré et métabolisé, la graine de lin doit être écrasée . Il est donc nécessaire, dans chaque préparation, d’écraser les graines de lin à la main ou avec un simple broyeur.
Les graines étant très sensibles à la température, il est conseillé de les mélanger dans le moulin à café pendant quelques secondes pour éviter toute altération.
Même la cuisson modifie les oméga 3 et les lignanes, il est donc conseillé de les ajouter à la cuisson ou de les manger crus .
Graines de lin: voici 3 recettes faciles
Huile de lin
Le moyen le plus simple de tirer le meilleur parti des graines de lin est d' acheter l'huile obtenue du pressage à froid des graines de lin biologiques, stockées au réfrigérateur.
Vous pouvez vous assurer de la fraîcheur de l'huile en regardant le type de conservation et la date de péremption indiquée sur le pressage: elle ne doit pas dépasser 8 à 12 mois.
L'huile de lin peut être prise à la place de l'huile de foie de morue, et pour les mêmes raisons. Si vous prenez deux cuillères à thé le matin à jeun, avant le petit-déjeuner, vous pouvez également vous en servir comme huile pour préparer des salades ou des plats, mais toujours froides.
Vous pouvez également mélanger l'huile d'olive extra vierge avec des graines de lin moulues ou déchiquetées dans le moulin à café et donner plus de goût à l'assaisonnement.
Cependant, étant donné la rancidité rapide des graines de lin moulues au contact de l'air, il est conseillé de préparer de petites quantités à consommer rapidement.
Mélange de salade
Une autre façon d'utiliser les graines de lin, toujours moulues, consiste à les mélanger à d'autres graines oléagineuses pour créer un mélange à saupoudrer sur la salade, le carpaccio de légumes et les sauces crues.
ingrédients:
> une cuillère à soupe de graines de lin,
> une cuillère à soupe de graines de sésame,
> une cuillère à soupe de graines de tournesol.
Le mélange est facile à préparer : dans un moulin à café ou dans un pilon, une cuillère à soupe de graines de lin, une cuillère à soupe de graines de sésame et une cuillère à soupe de graines de tournesol sont versées.
Tout est moulu et ensuite ajouté avec du sel entier. Les graines de tournesol et les graines de sésame peuvent être torréfiées avant d'être broyées, mais il est nécessaire de les laisser refroidir avant de les ajouter aux graines de lin pour les moudre. Ce mélange peut également être préparé en plus grande quantité: il suffit de le consommer dans les deux ou trois jours, en le gardant dans un endroit sombre et frais, s'il est meilleur au réfrigérateur.
Budwig crème
La crème Budwig est le petit-déjeuner du régime Kousmine; il constitue un petit-déjeuner copieux, riche en micronutriments, très utile au bien-être de l'organisme.
Ingrédients :
> 1 cuillère à soupe et demi de graines de lin broyées ou moulues avec un moulin à café;
> 1 cuillère à soupe de céréales complètes complètes (riz, orge, avoine ...);
> un demi citron avec la peau;
> 1 banane;
> 1 fruit de saison de votre choix;
> 1 cuillère à soupe de graines oléagineuses (tournesol, amandes, noix ...) moulues avec le moulin à café;
> 1 yaourt (125 gr), lait de vache ou de soja, ou 100 grammes de ricotta ou 75 gr de tofu.
Préparation : les graines de lin et les graines oléagineuses sont hachées séparément, puis elles sont toutes ajoutées au mélangeur et mélangées. Les fruits doivent être biologiques, car ils doivent être mélangés avec toute la peau.
La crème Budwig est un petit-déjeuner très calorique, mais avec la bonne quantité de protéines et un faible index glycémique qui évite les "gouttes de sucre" pendant la matinée et la recherche conséquente de collations malsaines.
Les graines de lin: ce qu'elles sont
Le lin est une plante herbacée annuelle de taille moyenne, à tiges longues et fines et à fleurs bleues. Du lin nous obtenons le tissu, le matériau pour fabriquer les cordes et les graines.
Les graines de lin ressemblent aux graines de melon d'eau, mais sont plus petites et plus coriaces. L'huile de lin a toujours été utilisée comme complément alimentaire, comme composant pour la peinture à l'huile, pour les produits de polissage du bois et comme ingrédient principal du linoléum, un matériau de construction utilisé pour les carreaux et les revêtements.
La plante de lin est donc une plante aussi simple que polyvalente. Donc ses graines.
Dans le domaine de l'alimentation et de la santé naturelle, les graines de lin sont utilisées à la fois comme complément alimentaire et comme remède naturel (compresses, cataplasmes) et en interne (eau surnageante, huile de lin, farine de lin).
Les graines de lin sont particulièrement riches en:
lignanes : phytoestrogènes capables d’ accroître les défenses immunitaires et de contribuer à réduire le risque de cancer du sein, de la prostate et du colon;
Acide alpha-linoléique, plus communément appelé acide gras oméga 3: acides gras essentiels ayant une fonction anti-inflammatoire et produisant des triglycérides, ils sont donc capables de protéger les systèmes circulatoires de la formation de thrombus et de caillots gras.
Les graines de lin, telles que l'huile de lin pressée à froid et suffisamment protégées contre la rancidité, constituent l'une des sources végétales les plus riches en oméga 3.
Grâce à l'apport alimentaire en graines de lin, il est possible de maintenir un équilibre adéquat entre l'introduction d'oméga 3 et d'oméga 6: un équilibre particulièrement important pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, de maladies inflammatoires et de problèmes circulatoires.
