Fraises ou cerises, c'est le dilemme!

Savoureuses et saines, les cerises rivalisent avec les fraises pour la primauté des fruits rouges préférés de la belle saison.

Polyvalent et varié, il existe de nombreux types de cerises, des cornes Vignola fermes et foncées aux cerises rouges et typiques de Ferrovia, en passant par les "parents pauvres" des cerises, des cerises acides, des cerises acides, des cerises du marasquin et même des cerises oubliées. haie

Trois recettes délicates et invitantes, pour s'amuser et expérimenter:

> la grenade à risotto à l'épreuve des chefs;

> sorbet;

> délicieux bonbons parfaits aussi pour le petit déjeuner.

Risotto aux cerises et robiola

Ingrédients pour 3 personnes

> 6 coups de riz à grains grossiers, tels que Carnaroli ou Arborio;

> 15 cerises mûres (cors ou chemin de fer);

> 1/2 verre de vin rouge;

> 1 échalote;

> bouillon de légumes à goûter;

> sel, poivre, huile d'olive extra vierge

> 1 cuillère à café de robiolina fraîche et de parmesan râpé à la crème.

préparation

Lavez les cerises et retirez la noix . Dans une casserole, préparez le sauté avec deux cuillères à soupe d'huile, les échalotes hachées, les cerises coupées en quatre (conservez 5/6 de côté pour décorer), le riz.

Remuez pendant quelques minutes pour parfumer, puis ajoutez un demi-verre de vin de table rouge et continuez avec le bouillon de légumes en ébullition.

Faites cuire le riz en prenant soin de le laisser tendre; éteindre le feu quelques minutes avant, quand il est encore un peu al dente, et ajouter les fromages, un filet d'huile brute, du poivre. Servir en décorant avec un couple de cerises fraîches pour chaque plat.

Sorbet à la cerise

Ingrédients pour 3 personnes

> 600 g de cerises dénoyautées;

> 1/2 jus de citron bio;

> 100 g de sucre de canne brut;

> 275 ml d'eau;

> des feuilles de menthe fraîche.

préparation

Dans une petite casserole à bords hauts, faites fondre le sucre avec l'eau en mijotant légèrement ; mélanger les cerises avec le jus de citron filtré et ajouter au sucre.

Mélanger et mettre au congélateur pendant au moins quatre heures avant de l'amener à la table ; veillez à mélanger le sorbet obtenu toutes les heures.

Après le temps indiqué, vous pouvez servir dans des petits bols décorés avec des feuilles de menthe fraîche.

Biscuits aux cerises

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

> 250 g de farine blanche 0;

> 2 œufs;

> 1 pincée de sel;

> 1/2 verre d'huile légère (maïs ou riz);

> 100 g de sucre;

> 1/2 sachet de levure chimique;

> 150 g de cerises.

préparation

Fouettez les blancs d' œufs avec une pincée de sel et, séparément, battez les jaunes avec le sucre; ajoutez l'huile à cette dernière et mélangez bien, en combinant la farine tamisée, les cerises privées de la pierre et hachées, la levure et enfin les œufs jusqu'à ce qu'ils soient doucement saupoudrés.

À l'aide d'une cuillère, divisez la pâte molle en quinze boules de la taille d'une noix, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 10/13 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Laisser refroidir avant de goûter, saupoudrer de sucre glace si nécessaire.