Les poivrons appartiennent à la famille des solanacées et sont un légume d'été typique. Grâce à la culture dans les serres, on les trouve toute l'année, mais ce sont les mois de juillet et août qui sont les meilleurs mois pour les manger.
Les poivrons, en fait, comme toutes les solanacées, contiennent de la solanine, une substance qui, si elle est consommée en grande quantité, peut même être toxique. Cependant, les poivrons cultivés au soleil produisent beaucoup moins que les poivrons de contre saison, ce qui est une autre raison de profiter des mois d'été pour les consommer.
Les poivrons aident à reconstituer les fluides perdus par la transpiration, car ils sont principalement composés d’eau. Ils sont riches en sel, en particulier en potassium et en magnésium .
Ils contiennent quatre fois plus de vitamine C que les agrumes et constituent une bonne source de vitamine A. Ils sont diurétiques et fournissent une excellente quantité de fibres alimentaires. Enfin, ils sont faibles en calories par rapport à un excellent indice de satiété. 100 g de poivrons apportent un peu plus de 20 calories.
Des poivrons, lesquels choisir?
Il existe de nombreux types de poivrons, mais les plus colorés sont préférables.
Les poivrons jaunes et rouges contiennent moins de solanine que les verts.
De plus, les poivrons rouges sont plus riches en vitamine A et en substances antioxydantes que ceux en autres couleurs.
