Le yacon est un tubercule provenant principalement du Pérou et de la cordillère andine. Son sirop est obtenu en faisant évaporer le jus de la racine de yacon, qui se produit à basse température.
Propriétés du sirop de yacon
Le sirop Yacon contient des oligosaccharides de fruits, des sucres à la structure particulière et complexe, très sucrés en eux-mêmes mais non absorbés par le corps humain.
Cet édulcorant naturel importé, qui nous est encore peu connu, est vendu sous forme de sirop épais, tel que le sirop d’agave ou d’érable, et c’est un produit qui n’élève pas la glycémie. et a une valeur calorique relativement faible, car 100 grammes de produit contiennent en réalité environ 290 kcal; il contient également très peu de matières grasses, environ 70 grammes de glucides, dont 25 sucres, fibres et protéines.
A qui est indiqué le sirop de yacon
Il se prête bien à être un produit idéal pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique ou pour celles qui souffrent de troubles associés au contrôle de l’indice glycémique, tels que le diabète.
Selon diverses études, il s'agirait également d'un produit sain pour l'intestin, car cela aiderait les bactéries bénéfiques présentes dans le côlon à faire leur travail, favorisant ainsi également la digestion complète des aliments.
Par conséquent, il serait bénéfique pour le système immunitaire, ayant une action anti-inflammatoire remarquable, ainsi que pour la synthèse du cholestérol, donc pour le bon fonctionnement du métabolisme et pour le contrôle du poids corporel .
Cependant, il est préférable de consulter un expert avant de l'utiliser . Parmi les contre-indications, ceux qui l'ont essayé rapportent rarement le fait qu'il favorise la motilité intestinale et conduit à la formation de gaz.
Utilisation de sirop de yacon
Le sirop de Yacon a un goût sucré, similaire à celui des figues, des prunes ou des raisins secs, et une consistance épaisse, semblable à celle de la mélasse. Beaucoup l'associent immédiatement au miel; comme cela, vous pouvez l'utiliser pour sucrer des boissons chaudes et froides, ou à la place du sucre ou d'autres édulcorants naturels.
Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les produits de boulangerie ou pour la préparation d'aliments nécessitant une cuisson au-dessus de 70 ° C, car nombre de ses excellentes propriétés devraient être perdues.
Où acheter le sirop de yacon
Ce produit est encore très peu connu en Italie ; il peut donc être facilement trouvé en ligne, bien décrit dans les sites qui le commercialisent et l’importent, ainsi que dans certains magasins bien achalandés proposant des produits biologiques, holistiques et naturels, ainsi que des médicaments à base de plantes.
Nous devons vérifier que sa production est durable et certifiée, et obtenue par évaporation à basse température, garantissant un bon produit final.
Une bouteille de 250/350 grammes de sirop de yacon coûte environ 14/15 euros, selon le fabricant.
