L'huile de coco est une huile végétale riche en acides gras saturés: utilisée avec modération, elle peut être très utile en cuisine pour certaines recettes sucrées et salées.
Utilisation diététique de l'huile de coco: bon ou nocif pour la santé?
L'huile de coco est une huile végétale obtenue par pression de la pulpe de noix de coco puis raffinée.
L’huile de coco est utilisée depuis longtemps dans les cuisines du monde entier et dernièrement, elle a également fait ses preuves dans notre pays, en particulier parmi les personnes qui ont choisi un régime végétalien ou végétalien.
L'huile de coco est en effet louée pour ses propriétés bénéfiques alléguées sur la santé : elle est recommandée par exemple dans le cas d' un taux de cholestérol élevé et pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
En réalité, l'huile de coco est composée à 93% d'acides gras saturés, ce qui en fait un aliment très malsain si elle est consommée en grande quantité .
Une alimentation riche en graisses saturées est en effet associée à un risque accru d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires .
Cela ne signifie pas que l'huile de noix de coco ne doit pas être utilisée, mais il ne faut certainement pas en abuser .
Utiliser de l'huile de noix de coco pour l'utiliser
La consistance et les caractéristiques chimiques de l'huile de coco en font un ingrédient très utile dans la cuisine et, si elles sont utilisées avec modération, peuvent remplacer le beurre, le saindoux, la margarine, l'huile de palme et pour la cuisson. à des températures élevées.
Par exemple, grâce à la richesse en graisses saturées, l’huile de noix de coco est particulièrement indiquée pour la friture ou la cuisson à des températures élevées car aucun composé nocif ne se forme lorsqu’il est chauffé: si vous voulez parfois goûter une bonne friture, l’huile de La noix de coco convient donc parfaitement.
L’huile de noix de coco est solide au-dessous de 20 ° C; elle convient donc à la préparation de recettes sucrées ou salées à la place du beurre, de la margarine ou d’autres graisses saturées, pour donner de la consistance; vous pouvez utiliser de l'huile de coco pour préparer la pâte feuilletée, la pâte à biscuits, la pâte brisée ou la piadine, pour donner quelques exemples.
L’huile de coco est également excellente pour remplacer le beurre des biscuits du petit-déjeuner par un voile de confiture.
Il existe sur le marché deux types d’huile de noix de coco, l’une pratiquement sans goût et l’autre avec un arôme tropical délicat: le second se prête à la préparation de plats auxquels vous souhaitez donner une saveur exotique ou à faire sauter des produits peu savoureux, tels que tofu naturel.
Prix et où il est
L'huile de coco peut être achetée dans les épiceries biologiques ou dans les magasins d' aliments ethniques.
Le prix est très variable et va généralement de 10 à 30 euros le kilo.
