La vitamine C est une vitamine hydrosoluble essentielle au fonctionnement de notre corps. Malheureusement, l’homme n’est pas capable de synthétiser lui-même cette vitamine très importante, il doit donc nécessairement l’introduire par le biais de la nutrition .
La vitamine C a des fonctions importantes dans notre corps, parmi lesquelles nous voulons simplement rappeler le rôle très important qu’elle joue dans la promotion de l’absorption intestinale du fer par la réduction du fer ferrique (Fe3 +) dans le fer ferreux (Fe2 +), facilement assimilable.
Mais lorsque nous parlons de vitamine C, nous ne pouvons que nous référer à son action protectrice contre le rhume . Bien que des études aient montré que la vitamine C n’avait pas d’effet significatif sur l’incidence du rhume, de nombreuses études ont montré qu’elle pouvait réduire la durée et la gravité de la grippe.
De plus, les personnes qui consomment peu de vitamine C dans les aliments tirent parti d'une supplémentation de cette vitamine au cours des états grippaux. De nombreuses études montrent que la vitamine C favorise les fonctions du système immunitaire .
Premièrement, la vitamine C participe à la synthèse des prostaglandines et des cytokines. En outre, il a été démontré que la vitamine C, si elle est présente à des concentrations élevées dans les globules blancs, est utilisée dès les premiers stades des infections.
Par contre, une concentration plasmatique réduite réduit la réponse immunitaire. En outre, une carence en vitamine C réduit la capacité des neutrophiles à détruire les bactéries et l'activité cytotoxique. Un autre aspect important est l'action antioxydante de la vitamine C du plasma et des membranes cellulaires, protégeant la vitamine E et prévenant les dommages aux tissus résultant de l'action de substances oxydantes.
La vitamine C se trouve dans les légumes frais, les kiwis et les agrumes, mais se trouve également dans le foie, les reins, le lait, les œufs, le poisson, le fromage, les céréales et leurs dérivés. La perte de vitamine C se produit lorsque les aliments sont exposés à l'air pendant une longue période ou stockés dans des récipients en cuivre qui favorisent leur oxydation.
Même la cuisson peut entraîner la perte de cette vitamine. Pour remédier à cela, il suffit de faire cuire les aliments dans un peu d'eau rapidement et dans des récipients fermés. La dose quotidienne recommandée de vitamine C est de 60 mg chez l'adulte, une dose qui augmente chez les fumeurs, car la cigarette réduit les taux sanguins de vitamine C.
