La région sud-est du Brésil est à sa manière une petite photographie de ce qu’est tout le Brésil, c’est-à-dire tout d’abord un véritable multiculturalisme difficile à trouver ailleurs.
On y retrouve en effet les descendants des Indiens des tribus, ceux des esclaves africains, les arrière-petits-enfants des émigrés italiens, allemands, japonais, hollandais, arabes, indiens et portugais.
Tout cela se reflète très bien dans l'architecture super variée et dans la cuisine: à São Paulo, vous trouvez tout et le contraire de tout, toutes ces ethnies sont synonymes de goûts différents et de visions différentes de la vie, et toutes ces différences impliquent une grande flexibilité, une flexibilité brésilienne., son adaptabilité est également notée dans l’ art culinaire.
Cuisine du sud-est brésilienne: plats typiques
Les habitudes culinaires du sud-est du Brésil comprennent un petit-déjeuner copieux, souvent composé de muesli, de pain blanc, de lait, de yaourt, de fromage et de nombreux fruits; puis nous déjeunons, le plat le plus consistant de la journée, où nous mangeons en général du riz avec des légumes, du bœuf (surtout du bœuf et du poulet, moins souvent du porc), des légumineuses (notamment des haricots noirs ou rouges) ou du poisson, tous les deux de la mer celui de rivière.
Le dîner est plutôt léger comparé au déjeuner: le Brésilien typique aime un sandwich, une pizza ou une belle salade. Pendant la journée, il y a mille pauses à base de fruits et de jus.
Les tribus ont pris l' habitude de manger les prises, la cacciogine, les racines locales et la farine de maïs .
Le barbecue est l’une des solutions les plus répandues pour manger ensemble.
Où manger (dans la rue ou au restaurant)
Commençons par dire qu’au Brésil, à tout moment et dans toutes les rues, on peut manger des fruits exotiques (noix de coco, ananas, papaye, mangue, maracujà, goyave, fejoa, etc.) et boire des jus de fruits (jus de canne, jus d’ananas, jus de coco, jus d’acai et guarani) j’espère avec l’ajout de superfruits déshydratés, souvent originaires du nord de l’Amazonie.
Le voyageur, armé d’une bicyclette ou s’habituant à des tramways, découvrira que le Brésil n’est pas vraiment bon marché et qu’il peut tout trouver dans la rue, des hot dogs aux shugus, espèces de crêpes rappelant le chapati indien. Vous pouvez trouver de nombreuses cantines de type buffet.
Ne le manquez pas!
Le fruit tropical atteint des niveaux de qualité très élevés au Brésil: juteux, frais, ensoleillé. Le jus d'açai est l'une des choses les plus appréciées, mais le jus de maïs, appelé pamonha, est une spécialité.
Les pizzas locales très imaginatives sont une autre spécialité que les habitants apprécient énormément, en particulier les cônes de pizza aux tomates séchées typiques de Campinas .
Dans la rue, vous trouverez des crêpes au tapioca avec de nombreuses crèmes : menthe, noix de coco, pesto vermenti brésilien et fromages locaux. Ils sont tout simplement délicieux et rappellent les cuisines méditerranéenne, indienne et mexicaine.
Ce qu'il faut éviter
La cuisine brésilienne est généralement très bonne, et même si elle n’atteint pas de très hauts sommets, son niveau moyen ne descend jamais en dessous de la suffisance.
Ces dernières années, de nombreuses alternatives ont été développées pour les végétariens et les végétaliens, en particulier dans les villes, mais il est nécessaire de s’assurer que notre plat végétarien est vraiment végétarien. Mieux vaut demander deux ou trois fois.
L’autre aspect, hélas, particulièrement horrible au Brésil, c’est le niveau de violence, qui ne permet jamais de se sentir complètement en sécurité lorsqu’on se promène dans les étals d’aliments de rue.
Conseils et curiosité
Les Brésiliens sont parmi les plus grands amoureux du corps et de l'aspect physique, et ils ont souvent l'habitude de mettre les protéines dans les jus, le plus souvent et à des doses assez élevées.
La culture du corps est particulièrement visible chez les pratiquants de capoeira et de jiu jitsu brésilien, qui ont un corps magnifique et qui peuvent être vus en train de s'entraîner sur la plage tous les jours . La qualité de la viande est également assez élevée, bien que différente de celle des cousins voisins argentins.
