La valériane, également connue sous le nom de valerianella ou songino, est une plante de la famille des valérianacées largement utilisée en cuisine. ré
faible en calories, la valériane est riche en nutriments importants tels que la vitamine A, la vitamine B, la vitamine C et des sels minéraux.
Découvrons comment le goûter dans la préparation de 3 salades savoureuses.
Valériane, une salade spéciale
Également connue sous le nom de soncino ou songino, laitue d'agneau, gallinella, dolcetta ou serzetto, la valériane est une salade spéciale et spéciale : en plus de servir de décoration pour les plats principaux et les mets, elle est avant tout une salade verte. délicat, savoureux et nutritif.
C’est un produit que l’on trouve tout au long de l’année, même si sa forte saison est le printemps. Riche en minéraux tels que le potassium, le fer et le phosphore, la chlorophylle et les vitamines A, B, C, il a un faible apport calorique : 100 g de produit ne contient que 21 kcal.
Purifiant, diurétique, rafraîchissant, ce légume est bon pour le foie et les intestins. Polyvalent, va très bien avec les sauces, les fromages, les fruits secs. La voici dans trois recettes simples.
Salade valériane, noix et castelmagno
Deuxième plat excellent et original, idéal pour les amateurs de fromages forts, il ne contient pas de sel.
Ingrédients :
> un bouquet de salade de valériane,
> une tranche de fromage Castelmagno,
> une poignée de cerneaux de noix,
> miel naturel, de préférence châtaigne,
> vinaigre balsamique,
> huile d'olive extra vierge,
> poivre
Procédure : mettez la valériane dans un grand bol et assaisonnez-la d'huile, de poivre, de vinaigre balsamique, en mélangeant bien; ajouter le castelmagno et les cerneaux de noix . Saupoudrer d'un peu de miel.
Recettes typiques de salades d'automne
Salade de valériane, avocat, oignon et graines de citrouille
Frais et savoureux, une combinaison des plus réussies, pour accompagner des plats légers.
Ingrédients :
> un bouquet de salade de valériane,
> un avocat mûr,
> un citron ou citron vert,
> demi oignon blanc,
> une poignée de graines de citrouille,
> huile d'olive extra vierge,
> sel,
> poivre
Procédure : mélanger la salade avec l'avocat coupé en dés, l'oignon blanc coupé en tranches très fines et préalablement laissé à tremper dans de l'eau froide (étape utile pour ceux qui la digèrent avec difficulté), l'huile, le jus d'un demi citron ou citron vert, sel, poivre. Servir saupoudré de graines de citrouille
Salade de valériane, bébés épinards, pommes, maïs et raisins secs
Des saveurs douces et délicates, des salades sucrées qui raviront et nourriront même les plus jeunes.
Ingrédients :
> un bouquet de salade de valériane,
> une poignée d'épinards frais,
> une pomme fuji,
> une boîte de maïs,
> une dizaine de raisins secs,
> sel,
> poivre,
> huile d'olive extra vierge,
> vinaigre de pomme.
Procédure : dans un bol, mélanger tous les ingrédients en prenant soin de couper les pommes en petits morceaux. Servir accompagné de croûtons ou de flocons de blé entier
NB. La valériane ne provoque pas du tout de somnolence, à l'instar de la cousine Valeriana Officinalis, largement utilisée en phytothérapie contre l'anxiété, l'insomnie, l'agitation.
