Un vrai style de vie plutôt qu'un régime minceur. Une manière d'être en phase avec la nature, le monde qui l'entoure, avec notre corps et ses besoins réels.
C'est le régime macrobiotique, qui est abordé pour un intérêt personnel avant même de perdre du poids.
Ce qui se perd quand même de toute façon et reste sain, car on attend des aliments sains et bien équilibrés: légumes, légumineuses, grains entiers, peut-être un peu de poisson. C'est le régime macrobiotique, illustré ici avec un exemple et 2 recettes.
Le régime macrobiotique: ce que c'est
Les origines sont anciennes et lointaines: il y a des centaines d'années, à l'Est, à partir de la théorie des énergies du Yin et du Yang .
Son nom "macrobiotique" signifie "la grande vie", et sa définition est attribuée à Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), connu en Occident sous le nom de George (ou Georges) Ohsawa, qui le mentionna pour la première fois dans son livre "Le Zen Macrobiotique". ou l'art du rassemblement et de la longévité ".
Du point de vue nutritionnel, la base est que tous les aliments appartiennent à l’une des deux énergies opposées et complémentaires, le Yin et le Yang; Le yin comprend les aliments très sucrés, les aliments amers et acides et les aliments très aromatiques, tandis que les aliments salés, peu épicés ou légèrement acides appartiennent au Yang .
En règle générale, le sucre et les sucreries ne sont pas recommandés dans le régime macrobiotique, tandis que la consommation de fruits et de légumes est encouragée (sauf les tomates, les pommes de terre et les aubergines). Nous préférons que les produits de la pêche, la viande, le lait et les produits laitiers, le sel et le café ne soient pas recommandés.
Une attention particulière doit être portée à la mastication et à la forte consommation de liquides, sous forme d'aliments crémeux et peu denses.
Les aliments recommandés par le régime macrobiotique
Catégories d' aliments autorisés dans le régime cétogène:
- Céréales complètes : riz, avoine, orge, blé, maïs, seigle, millet, sarrasin, épeautre ...
- légumes frais : meilleur chou-rave, choux de Bruxelles, chou classique, céleri-rave, navets, radis, navets, carottes, échalotes et fenouil, citrouilles et haricots verts
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots, pois, produits à base de soja. Soupes de légumineuses.
- fruit : frais, de préférence local, rarement séché
- semence
- épices
- poisson, fruits de mer
- malt de riz ou d'orge, à sucrer
Pas de charcuterie, de saucisses, de viandes rouges, de gibier, de fruits de mer, mais également d’œufs, de lait ou de produits laitiers, interdisant le sucre raffiné et les édulcorants tels que le sirop d’érable ou le miel.
Les légumes appartenant aux Solanacées tels que les aubergines, les pommes de terre, les poivrons, les piments rouges et les tomates doivent être évités . Les champignons ne sont pas autorisés non plus .
Le vinaigre de vin et toutes sortes de sauces artificielles et assaisonnements ne sont pas autorisés.
L'alimentation doit être réglée en fonction de ces critères :
- 50% de grains entiers et de haricots
- De 20 à 30% de légumes de saison cuits et crus
- De 10 à 20% des poissons à viande blanche (pas tous les jours) mais surtout des légumineuses
- 10% de fruits frais (rarement) de saison, d'algues et de desserts sucrés et sans produits laitiers
Découvrez tous les avantages de la cuisine macrobiotique
Le régime macrobiotique: un exemple
Pour ceux qui souhaitent aborder ce style de nourriture, voici un petit menu typique du régime macrobiotique.
Petit - déjeuner : choisir entre
- Café d'orge + grains entiers comme des flocons d'avoine sans sucre
- Te + pain complet grillé
- Millet ou crème de riz à la cannelle et aux raisins secs
- Tisane aux biscuits de riz
Déjeuner : une de ces propositions
- Riz aux légumes + une portion de tofu ou de seitan
- Millet aux légumes + une portion de tofu ou de seitan
- Soupe de céréales et de légumes aux algues, une pomme cuite
Pour le dîner, choisissez entre:
- Légumes fourrés aux céréales
- Soupe de légumineuses avec des fruits cuits ou une portion de légumes
- Poisson (rarement) ou protéine végétale, avec des légumes cuits
Pour les collations, préférez les gâteaux aux céréales ou aux fruits, secs ou frais.
Régime macrobiotique: 2 recettes
Une première: le riz aux légumes
Ingrédients :
> 150g de riz brun,
> 1 oignon,
> 1 carotte,
> curry,
> des olives noires,
> huile d'olive extra vierge.
Préparation : rincez le riz à l'eau courante et laissez-le tremper pendant la nuit. Cuire ensuite dans 300 ml d’eau environ 20 minutes à couvert et sans agiter, puis éteindre et laisser reposer 10 minutes.
Couper les légumes et les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile; ajouter le riz, le curry, les olives hachées et cuire encore quelques minutes, en ajustant avec de l'eau si nécessaire.
Une seconde: le brocoli aux légumes "fromage"
ingrédients:
> 1 brocoli,
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
> 1 gousse d'ail,
> sauce soja (une cuillère),
> 70 grammes de "fromage" de riz (ou de noix de cajou ou d'amande).
Préparation : Coupez le brocoli en dés et faites-le cuire dans une poêle avec de l'huile et de l'ail. Ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson sans la faire bouillir. Placer le tout dans un plat à four et couvrir avec le "fromage" en tranches. Cuire au four pendant un quart d'heure à 180 degrés.
