Fruit de la passion: qu'est-ce que c'est et propriété

Fruit de la passion, maracuja, granadilla: ce sont des noms différents pour identifier des fruits très similaires, plus souvent réunis sous le nom de " fruit de la passion ". Les trois fruits proviennent de plantes de la famille des passifloracées. Ils se ressemblent beaucoup, mais se distinguent par de petites différences.

Le fruit de la passion, ou fruit de la passion, a une forme ronde, de la taille d'un citron, une croûte violette et lisse, avec des rayures vertes. Quand il est mûr, la peau devient plus fine et la pulpe devient douce: c'est un bon moyen de choisir le bon moment pour acheter le fruit de la passion. La pulpe est gélatineuse et parsemée de graines, le goût est aussi sucré que le fruit est plus mûr .

Le maracuja à la place, bien que ressemblant au fruit de la passion, peut être violet ou jaune. La pulpe est semblable à celle du fruit de la passion, en général celle du fruit à peau jaune est plus riche en eau et en jus.

Granadilla est le nom qui prend le fruit de la forme elliptique et de la peau orange ou jaune, lisse et avec de petites taches plus claires. C'est le fruit avec la pulpe la plus sucrée des trois.

Trois recettes au fruit de la passion

Le fruit de la passion est un fruit frais, riche en eau, adapté pour la saison estivale, également grâce à ses propriétés rafraîchissantes et reminéralisantes. Il contient du potassium, du zinc et de la vitamine C, ainsi que du bêta-carotène. La saveur particulière rend le fruit de la passion approprié pour les recettes de smoothies et comme ingrédient pour les desserts.

Smoothie reminéralisant

La saison estivale vous permet de profiter du fruit de la passion dans les smoothies, les smoothies aux fruits frais et aux légumes. Le fruit de la passion va bien avec d'autres fruits exotiques, tels que la mangue et la papaye.

La pulpe gélatineuse riche en graines le rend idéal pour être ajouté aux fruits avec une pulpe crémeuse . Il suffit de couper deux fruits de la passion mûrs en deux, d’extraire la pulpe et les graines avec une cuillère à thé, ce qui est excellent pour la mobilité intestinale, et de les ajouter au mélangeur avec une mangue pelée et coupée en tranches.

Vous pouvez ajuster le goût à votre goût, en ajoutant du lait végétal ou un autre jus de fruit, plus ou moins acide ou dole et selon vos préférences.

Cheesecake aux fruits de la passion

Le cheescake est un dessert froid qui se consomme agréablement même en hiver . Une variante du cheescake classique aux fruits de la forêt est celle qui implique l'utilisation du fruit de la passion.

ingrédients:

> 250 g de biscuits complets secs;

> 25 g d'huile de noix de coco;

> 25 g de beurre de soja;

> 3 fruits de la passion;

> 200 ml de yogourt au soja;

> 100 g de crème végétale (soja) à fouetter.

Hacher les biscuits dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en miettes pas trop fines . Ajoutez ensuite l'huile de noix de coco et le beurre de soja dissous au bain-marie. Le mélange doit être malléable et moelleux. Cela deviendra la base pour le gâteau au fromage.

Ensuite, étendez-le sur le fond d'un plat allant au four et compactez-le bien avec la pression de vos mains, pour une hauteur homogène d'environ un ou deux centimètres. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure .

Pendant ce temps, préparez la partie crémeuse : fouettez la crème de soja et ajoutez-la au yaourt. En général, la crème de soja est déjà douce et même le yaourt est déjà sucré. Par conséquent, dans la recette, nous n’ajoutons plus de sucre . Si vous utilisez plutôt des ingrédients sans sucre ajouté, mettez deux cuillères à soupe de sucre brun dans la crème à fouetter.

Faites attention à ce que la crème fouettée ne se désassemble pas, en remuant doucement de bas en haut et en absorbant le yaourt un à un. Versez le tout sur la base et remettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Enfin, préparez la garniture au fruit de la passion: mélangez la pulpe du fruit, un peu d’eau et deux gouttes de citron . Ce doit être une consistance crémeuse, comme une confiture.

La pulpe du fruit est répartie sur le gâteau et peut être consommée après au moins deux heures de repos .

Panna cotta au fruit de la passion

Ingrédients pour 4 personnes:

> 500 ml de lait végétal: soja, avoine, noix de coco ou autre;

> 1 cuillère à soupe d'agar agar;

> 50 g de sucre de canne;

> vanille, un quart de baie;

> 1 fruit de la passion.

Coupez le fruit de la passion et mélangez-le avec un peu de crème végétale. Assurez-vous qu'une crème épaisse et lisse est formée . Répartissez ensuite le résultat dans quatre moules en panna cotta et placez au réfrigérateur.

Faites fondre la gélose en poudre dans un demi-verre de lait. Mettez le reste dans une petite casserole avec le sucre et faites chauffer à feu doux. Si le lait végétal est déjà sucré, réduisez la quantité de sucre pour éviter qu'il ne devienne trop sucré.

Ajoutez ensuite le lait avec l'agar agar et remuez. Retirez les graines de vanille et placez-les dans le lait. Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Après environ 5 minutes, la consistance doit être celle d’une crème. Versez dans les moules où vous aviez précédemment placé le fruit de la passion et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. Une fois prêt, retournez et appréciez votre repas .

Photo. Elena Shashkina / 123rf.com