Au cours du premier mois en Amérique, il se trouve que cela se remplit de passionnants, d’étonnants, d’étonnants, etc. Non pas que cela arrive à tout le monde et par la force, mais c'est l'expérience de beaucoup. Un ami, né en Amérique mais à moitié irlandais, a un jour tenté de m'expliquer pourquoi la fréquence des exclamations stupéfaites et enthousiastes était si élevée, il a répondu: "Nous sommes des chiots par rapport à des civilisations beaucoup plus anciennes. Tout nous surprend." Une réponse sage.
Si Hippocrate figure en tête de la préface, il n’est pas nécessaire de donner, excusez le jeu de mots assonant, une autorité automatique à l’auteur. Peut-être que la réaction de nombreux Européens face à diverses questions alimentaires et non alimentaires est orientée vers le scepticisme à tout prix et même ce déséquilibre n'est pas bon, car il fait rage sur la charge, l'enthousiasme, il ferme la possibilité au lieu de l'ouvrir .
Hippocrate commence "The China Study", un best-seller mondial écrit à deux mains par T. Colin Campbell et son fils Thomas M. Campbell II.
Les auteurs de l'étude sur la Chine
Quelques informations sur les auteurs: T. Colin Campbell enseigne la nutrition biochimique à la Cornell University et, avec son fils, Thomas M. Campbell II, a contribué, comme il est écrit sur la couverture du magazine China Study, à la "rédaction de cet ouvrage extraordinaire".
Nous sommes allés à la recherche de notes biographiques sur Thomas M. Campbell II: le jeune rampant est diplômé de l’université où son père enseigne et "son implication dans la co-création de The China Study l’a conduit à entreprendre de nouvelles études à l’Université de Buffalo et de vouloir pratiquer la médecine sur la base de la philosophie présentée dans The China Study . " Vague, mais nous nous contentons d’aller enfin au cœur des sujets abordés dans ce livre qui se dessine comme une véritable théorie annoncée innovante avec un site spécial.
Nos réflexions sur le livre
Si vous allez lire The China Study, vous devez garder à l’esprit que le lecteur moyen de référence est l’Américain obèse ou terrifié de l’idée d’avoir un cancer et de ne pas avoir d’assurance qui couvre ses frais médicaux. Une fois que vous avez compris cela, vous vous passerez de l'irritation avec le rythme triadique presque hégélien sur lequel repose tout le texte:
A) En premier lieu, les auteurs prennent le ton de ceux qui sont choqués par l'évolution des faits sur le thème de la nutrition (le culte du hot dog, les publicités de divers produits "toxiques" tels que Twinkies, M & M's, Frosties qui paraissent dans des magazines d’enfants âgés de 6 ans et plus et d’autres exemples similaires)
B) Le deuxième mouvement est une déclaration d'intention. Les auteurs proposent de démasquer ceux qui veulent boycotter votre santé ( "[...] ils vous veulent docile, condescendant, ignorant", [...], page 11, dans la préface de John Robbins, un autre auteur américain traitant de nourriture ou, pour reprendre les mots de l'auteur ("[...] les Américains doivent connaître la vérité: ils doivent savoir ce que nous avons découvert grâce à nos recherches. Les gens doivent savoir pourquoi nous tombons malades d'une manière totalement injustifiée, car nous sommes trop nombreux mourir prématurément malgré les milliards dépensés en recherche. " );
C) Dulcis in fundo, la promesse d'une alternative valable apparaît, celle offerte par le texte lui-même, évidemment.
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On décrit donc une dimension très spécifique qui s'étend implicitement au monde entier, peut-être pas sans raison, compte tenu de la facilité avec laquelle certains styles alimentaires fondés sur des régimes dits "à calories vides" se répandent même à l'étranger. Une fois l'hypothèse terminée, passons au coeur du problème.
Le livre fournit des statistiques significatives, analyse les désordres de notre époque et en trace un atlas mondial, en portant une attention particulière à la comparaison avec la mortalité par maladie dans 170 villages de la Chine continentale et de Taiwan. Cela commence par la neutralisation du mythe de la protéine, le même mythe qui nous est parvenu d'Amérique à travers le fameux régime Atkins .
Le régime diabolisait la consommation de glucides en faveur d'un apport quotidien accru en protéines. Avec des résultats dévastateurs à long terme, comparés à une perte de poids évidente à court terme; les sujets échantillonnés au cours des 24 semaines de régime ont signalé des cas de constipation, d'haleine lourde, de perte de cheveux; en pratique, toutes les conséquences d’une accumulation excessive de toxines). Campbell démasque ce régime qui est déchiré en Europe depuis des années.
Pour quelles raisons? On les retrace.
Avant de brûler les graisses, notre corps est obligé de produire des corps cétoniques, étant donné l'incapacité du cerveau à utiliser les graisses énergétiques. Ces substances abaissent le pH sanguin (le sang devient plus acide) et déclenchent des symptômes tels que nausées, maux de tête, fatigue et, dans les cas extrêmes, de coma. Il convient également de souligner que la réduction des glucides implique également l’ élimination de quantités importantes de fibres présentes dans celle-ci et que le régime alimentaire ne réglemente pas précisément la quantité de graisse pouvant être consommée. En général, il s’agit d’un régime qui provoque beaucoup de stress dans le corps et crée d’autres troubles qui peuvent même devenir chroniques. Face à un apport élevé en graisses animales, le régime Atkins entraîne un manque de fibres, de vitamines et de sels minéraux ; suivi pendant longtemps, il entraîne une perte de potassium et de sodium et peut causer la constipation. Des insuffisances peuvent être corrigées par des ajouts externes, mais la supervision du médecin doit être constante. On dirait à Campbell: merci beaucoup, nous l'avions déjà remarqué, rien de nouveau sur le front occidental.
Rappelons qu’à l’époque de ses études universitaires , l’auteur avait lui-même rédigé une thèse de doctorat portant sur le prétendu déficit en protéines ou le facteur par lequel, dans les années soixante-dix, on avait tendance à penser que la faim dans le monde et la malnutrition infantile dépendaient directement de la quantité insuffisante de protéines. En résumé, la faim était associée à une carence en protéines et ces protéines étaient les reines incontestées de tout discours sur la nutrition, elles étaient vénérées, adulées. Nous ne le lui reprochons pas: nous savons, nous changeons.
Ensuite, une pensée découverte sur le net dans un site ( FrancescoWord ) qui propose un travail intéressant sur différents niveaux de désinformation explique bien: "Les Américains sont confus, et je vais vous dire pourquoi. La réponse, illustrée dans la partie IV, a une que faire des méthodes de génération et de communication d’informations sur la santé et de ceux qui contrôlent ces activités, qui travaillent depuis longtemps dans les coulisses, j’ai vu ce qui se passe réellement et je suis prêt à dire au monde que ce qui ne va pas dans ce système: les lignes de démarcation entre le gouvernement, l'industrie, la science et la médecine sont devenues indistinctes, de même que celles entre la recherche du profit et la promotion de la santé. Les problèmes liés au système ne se posent pas sous les formes de la corruption que nous avons l'habitude de voir dans les films hollywoodiens. Les problèmes sont beaucoup plus subtils, mais beaucoup plus dangereux, ce qui entraîne une énorme désinformation, qui consomme Les taureaux américains moyens paient deux fois: d'une part, ils paient des frais de recherche et d'autre part, ils fournissent l'argent nécessaire pour que les soins de santé guérissent les maladies qui pourraient être largement évitées ".
Pythagore, Socrate, Plutarque, Léonard de Vinci, JJ Rousseau, Benjiamin Franklin, Lev Tolstoï, Albert Schweitzer, Mahatma Gandhi, Albert Einstein, CW Leadbeater; la liste s'allonge et aboutit à des déclarations végétariennes également liées à des données, comme dans le cas de la sage étude récemment menée par le nutritionniste Hervé Grosgogeat, une étude que nous recommandons, que nous aimons car elle n'alarme pas, crée des alternatives, informe clairement, fournit des outils pour auto-diagnostic. L'accusation contre les glucides raffinés, l'éloge d'un régime naturel et végétal, tous les éléments que ceux qui s'intéressent à la nutrition auront déjà eu l'occasion d'examiner et d'adopter.
Campbell examine donc, il faut bien le dire, un peu alarmant ( "Nous sommes malades, nous avons un surpoids et nous sommes confus", p. 111), les maladies les plus répandues du bien-être et des pathologies osseuses, rénales, oculaires et cérébrales, des troubles tels que le diabète, obésité, maladies cardiaques et auto-immunes, puis fournit des données montrant que la nourriture est directement liée à chacune de ces maladies. Le chapitre 12 " Comment manger " nous fait pousser un soupir de soulagement et fournit des informations valables et concrètes, des exemples concrets.
En revanche, l'auteur réussit son intention, déjà déclarée dès les premières pages: présenter sous une forme accessible les données scientifiques recueillies dans le cadre d'une étude d'une importance considérable dirigée par Campbell lui-même, entreprise en 1983 et toujours active. Il y a deux choses auxquelles nous devons penser: ce programme de recherche en laboratoire a jusqu'à présent inclus des expériences sur des animaux en tant que pratique consolidée; ensuite, entre les commissions du Congrès, les institutions médicales, les organismes fédéraux et les États, le projet a été correctement financé et financé pendant 74 ans, avant même que Campbell ne prenne les rênes.
Cela nous ramène aux droits des animaux, d’une part, et, d’autre part, à la fuite des cerveaux qui touche de près notre pays.
Réfléchissons, acceptons, comparons-nous.
