Le poivron rose est une épice faite du fruit de Shinus molle, un arbre d'Amérique latine. Par son action diurétique et stomacale, il est utile contre les maux de dents et les douleurs menstruelles . Trouvons mieux
Description de la plante
Le poivre rose n'est vraiment pas vraiment du poivre .
En fait, contrairement au poivre noir, blanc et vert, qui sont les fruits (traités différemment) de Piper nigrum, le poivre rose est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes appelé Shinus molle, originaire d'Amérique latine.
Le fruit qui provient de Shinus molle a la couleur rose caractéristique et sa forme est très semblable à celle d’une baie au poivre. C’est pour cette raison qu’il est communément appelé poivre rose ou faux poivre, bien qu’il ait un goût tout à fait différent, qu’il soit beaucoup plus délicat et doux.
Propriétés et avantages du poivre rose
Le poivre rose favorise la digestion car il est gastrique, tonique et stimulant .
En raison de son pouvoir antiseptique, il a été utilisé par la médecine traditionnelle pour traiter les plaies et les infections.
Il possède également des propriétés diurétiques et semble efficace dans le traitement des maux de dents, des rhumatismes et des douleurs menstruelles.
Calories et valeurs nutritionnelles du poivre rose
3 baies de poivre rose ne contiennent que 1 kcal.
En outre, ces fruits contiennent également des résines, des tanins, du glucose et des résines de caoutchouc qui ont une action purgative et anti-goutte.
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Utiliser dans la cuisine
Le poivre rose est plutôt délicat et son arôme est doux et épicé avec des notes de citron et de fraise.
Parfait pour aromatiser des plats de poisson, mais surtout d’espadon, de carpaccio de thon ou de saumon.
C'est un excellent composant de sauces à base de yogourt, beurre, mascarpone ou fruits.
Sa couleur riche et brillante fait de ce poivre une excellente épice qui donne aux plats élégance et vivacité, idéal pour préparer des risottos originaux ou des desserts particuliers.
Le poivre rose est, avec le poivre noir, le poivre blanc et le poivre vert, l’une des épices qui composent le célèbre mélange créole .
En Equateur, les grains de poivre rose sont très appréciés comme condiment pour les plats mais aussi pour aromatiser les liqueurs et le vinaigre. Au Chili, ils aromatisent le vin, tandis qu'au Mexique, il est utilisé dans la préparation du pulque, une très ancienne boisson alcoolisée considérée comme sacrée.
Préparer une sauce au poivre rose pour garnir nos plats de façon originale tout en les aromatisant au doux parfum de cette épice est très simple:
ingrédients
- 50g de beurre
- 4 cuillères à café de poivre rose concassé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 tomates séchées au soleil hachées finement
- 2 cuillères à café de crème fraîche
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le poivron, le piment et les tomates séchées. Cuire quelques minutes à feu doux en remuant constamment et enfin ajouter la crème.
Curiosité sur le poivre rose
Au Mexique, il s'appelle Anacahuita, tandis que sur le plateau des Andes, il est appelé Quechua of Gualeguay .
Par Stefania Puma
