Aussi bon que la farine de tapioca
Ils vous ont dit que le tapioca est polyvalent, facile à digérer et recommandé pour les personnes souffrant de colite ; vous avez aussi lu qu'il est parfait pour les enfants, les convalescents, les coeliaques et les intolérants.
On trouve de plus en plus d'amidon ou de farine de tapioca dans les magasins bio et les supermarchés bien achalandés. Mais savez-vous comment l'utiliser?
Voici 3 recettes à base de farine de tapioca: un pain, un velouté et, pour finir, un gâteau sans gluten.
Recettes à la farine de tapioca
1. Sandwiches à la farine de tapioca
Ingrédients :
> 650 g de farine de tapioca
> 2 cuillères à café de sel
> 200 ml d'eau
> 150 ml d'huile de tournesol
> 800 g de pommes de terre bouillies
> 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
préparation:
Mélanger la farine, le sel . Faire bouillir l'eau dans une casserole, retirer du feu, puis verser l'huile, la farine, le sel et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la purée de pommes de terre, la poudre à pâte et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie et divisez-la en petites boules . placez-les dans une casserole recouverte de papier antiadhésif et faites cuire au four chaud à 190 ° -200 ° C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et se fissurent à la surface.
2. Crème de potiron et de tapioca
Ingrédients pour 2 personnes:
> 1/2 citrouille
> 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
> 1 échalote
> bouillon avec cube de bouillon de légumes
> gingembre frais
> ail
> persil
> huile d'olive extra vierge
préparation:
Pelez la citrouille et coupez-la en cubes ; Faites-le sauter avec les échalotes hachées et deux cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite le bouillon chaud et faites cuire le tout (environ 15-20 minutes).
Pendant ce temps, préparez un mélange pour habiller le velouté avec du gingembre frais haché, un peu d’ail émincé, du persil frais et une cuillère à thé d’huile. Mélangez ensuite la crème en ajoutant, pour épaissir, deux cuillères à soupe de farine de tapioca et laissez cuire encore quelques minutes.
Servez l'assaisonnement avec le mélange de gingembre frais.
3. Gâteau au miel, citron et tapioca
ingrédients:
> 250 g de farine de tapioca ou d'amidon
> 5 cuillères à soupe de miel d'acacia bio
> 3 œufs
> 3 cuillères à soupe d'huile de graines ou d'huile d'olive
> 2 citrons bio
> 1 sachet de levure chimique sans gluten
> 1 poignée d'amandes hachées
préparation:
Séparer les jaunes des blancs d'œufs et les battre avec une pincée de sel. incorporer aux jaunes le miel et battre avec les fouets. Ajoutez ensuite la farine de tapioca en continuant de bien mélanger, puis ajoutez les cuillères à soupe d’huile, le zeste râpé et le jus des citrons, la poudre à pâte et les amandes hachées.
Enfin, ajoutez les blancs d'œufs très doucement. Cuire au four chaud et dans un moule à gâteau bien beurré à 180 ° C pendant environ 20 à 30 minutes, en abaissant légèrement la température après le premier quart d'heure.
NB Les " défauts" de la farine de tapioca? C'est un aliment pauvre en vitamines et en sels minéraux, mais la farine de tapioca n'est pas considérée comme un aliment complet. de plus, il a une grande valeur calorifique et est assez cher, un sac de 500 grammes coûte environ 4/5 euros.
