La caféine est un alcaloïde extrait des grains de café. Il agit comme un puissant stimulant du système nerveux central, de la respiration et du coeur . Découvrons mieux.
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Café riche en caféine
Où est la caféine
La caféine est un alcaloïde. Ces molécules sont généralement toxiques et utilisées par les plantes à des fins de défense. Les alcaloïdes prennent leur nom du fait qu'il existe dans la molécule des groupes amino qui lui confèrent un caractère fondamental. Tous les poisons les plus importants extraits de plantes appartiennent à ce groupe: strychnine, morphine, atropine, hyoscyamine, nicotine, etc.
La caféine est extraite des plantes de café, mais pas seulement. D'autres plantes, telles que le guarana et le maté, contiennent des concentrations variables de caféine .
Le caféier est un petit arbuste à feuilles persistantes qui produit des fruits, ou plutôt des baies, d'une couleur rouge intense. Le médicament se compose de graines grillées, communément appelées grains de café. Dernièrement, même les grains non torréfiés, appelés café vert, sont largement utilisés et appréciés comme adjuvants pour perdre du poids.
Les grains de café verts sont torréfiés à environ 220 ° C pour développer l’arôme et l’odeur caractéristiques du café que nous utilisons comme boisson.
Le café torréfié contient plus de caféine que le café vert cru non torréfié . Dans ce dernier cas , la caféine est liée à l’acide chlorogénique dans un complexe appelé chlorogénate de caféine . Ce composé provoque une absorption de café plus lente et prolongée tout au long de la journée . En buvant du café torréfié, le maximum de caféine et donc d'effet excitateur est atteint après 30 à 40 minutes; avec le café vert, l'absorption du café vert est lente, prolongée et continue tout au long de la journée, en faveur du foie qui est plus capable de métaboliser la caféine et du corps dans son ensemble, qui bénéficie mieux des caractéristiques de vigilance, d'attention et de vitalité de la caféine
Propriétés de la caféine
Les activités physiologiques attribuées au café peuvent être reliées au principal ingrédient actif, la caféine.
La caféine agit en stimulant le système nerveux central, en augmentant la respiration et l'action des muscles squelettiques (ceux contrôlés par notre volonté et permettant d'effectuer des mouvements). Il stimule également l'activité cardiaque, dilate les artères coronaires (artères qui alimentent le cœur), détend les muscles lisses (responsables de mouvements involontaires tels que la contraction d'artères et d'organes creux) et favorise la diurèse .
Le café vert a des propriétés particulières qui l’ont favorisé dans la catégorie des suppléments aux effets amincissants. L'action est spécifique et significative, mais évidemment sans une bonne alimentation, de l'exercice et un mode de vie sain, elle est même considérée comme inutile.
Le café vert agit en favorisant une action lipolytique sur les adipocytes du tissu adipeux, c'est-à-dire qu'il restaure les acides gras stockés dans les cellules. Ces acides gras qui circulent dans le sang doivent être oxydés, sinon ils retournent dans le foie et retournent à leur emplacement d'origine. L'action spécifique est déterminée par une série de méthylxanthines contenues dans les grains de café vert, y compris la ceffeina.
En outre, le café vert a une concentration élevée en acide chlorogénique qui, comme on le voit, lie la caféine au chlorogénat de caféine. L'acide chlorogénique est un puissant antioxydant, quatre fois supérieur au thé vert. Il bloque l'action des radicaux libres, ce qui entraînerait sinon la dégénérescence de structures moléculaires complexes telles que les cellules et les protéines.
Les extraits de caféine et les préparations de café vert sont disponibles dans le commerce en poudre ou en comprimés. Le café vert se trouve également dans des sachets avec lesquels il est possible de préparer des infusions.
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Contre-indications
La caféine n'est pas recommandée pour ceux qui y sont sensibles, mais le café vert doit également être pris en compte, bien que l'absorption soit différente de celle du café torréfié.
De plus, la caféine peut provoquer des maux de tête, des vomissements, des nausées, de l'insomnie, de l'agitation, de l'excitation, du délire, de la tachycardie, des extrasystoles .
Le café semble augmenter la sécrétion gastrique; de plus, le café torréfié ayant un pH bas et compris entre 3 et 3, 5 devrait être pris avec prudence par ceux qui souffrent de problèmes gastriques ou de brûlures d'estomac, s'ils ne sont pas complètement évités.
Le café vert a un pH d’environ 5, certainement moins agressif que le café torréfié, mais reste à éviter en cas de symptômes gastriques accentués.
