Les groseilles sont des fruits riches en vitamines et oligo-éléments, très utiles pour leur action astringente , diurétique, purifiante et rafraîchissante . Découvrons mieux.
Description des groseilles
Il comprend de nombreuses espèces, mais les plus répandues en Europe sont Ribes nigrum (cassis) et Ribes rubrum (cassis).
Le groseille pousse spontanément, surtout en Europe centrale et septentrionale. La groseille rouge diffère de la groseille noire non seulement pour la couleur, mais aussi pour le goût, l'arôme et la destination des fruits.
Le cassis est largement utilisé en phytothérapie et en gemmothérapie.
Propriétés et avantages des groseilles
Les fruits du cassis, en particulier du cassis, sont riches en acide citrique, en vitamine C, en acide malique, en flavonoïdes, en anthocyanes, en acides polyinsaturés et en oligoles. Grâce à leur composition, ils exercent une action astringente, rafraîchissante et protectrice contre la rétine, les vaisseaux et les capillaires. Ils ont également des propriétés diurétiques et purifiantes.
Comme tous les fruits rouges, les fruits de la groseille, grâce aux caractéristiques énumérées ci-dessus, sont utiles pendant la grossesse pour prévenir et soulager les gonflements et les lourdeurs dans les jambes .
En gemmothérapie, le cassis est utilisé contre les allergies, grâce à son action antihistaminique; ses propriétés anti-inflammatoires sont également connues. En résumé, les boutons de cassis se comportent donc comme de la cortisone ; on dit qu'ils ont une action semblable à celle du cortison .
Calories et valeurs nutritionnelles des groseilles
100 g de groseilles contiennent 28 kcal / 119 kj.
De plus, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:
- Eau 77, 4 g
- Glucides 6.6 g
- Sucres 6, 6 g
- Protéines 0, 9 g
- Traces de graisse
- Cholestérol 0 g
- Fibres 3, 6 g
- Sodium 3 mg
- Potassium 370 mg
- Fer 1, 30 mg
- Calcium 60 mg
- Phosphore 43 mg
- Vitamine B1 0, 03 mg
- Vitamine B2 0, 06 mg
- Vitamine B3 0, 3 mg
- Vitamine A 17 µg
- Vitamine C 200 mg
Ribes, allié de
Système respiratoire, peau, yeux, coeur, capillaires.
Arrêtez les allergies avec Ribes nigrum
Curiosité sur les groseilles
Dans les temps anciens, on pensait que Ribes nigrum, grâce à sa couleur, était capable de chasser les "humeurs noires"; il était utilisé pour conjurer la mélancolie et lutter contre la peste et la fièvre.
Découvrez les effets secondaires du cassis
Une recette aux groseilles
Le cassis est principalement utilisé pour la préparation de confitures, le cassis est utilisé pour obtenir des liqueurs, tandis que le cassis (groseille à maquereau), en réalité peu répandu, est utilisé dans l’industrie alimentaire pour obtenir des gelées.
Une bonne idée peut être de préparer des muffins aux groseilles .
ingrédients:
- 300 grammes de farine de kamut,
- 100 grammes de sucre de canne entier,
- un sachet de crème de tartre additionné de bicarbonate,
- une pincée de sel,
- 150 grammes de groseilles mélangées (rouges et noires),
- 100 ml d'huile d'olive,
- 2 oeufs
- la croûte râpée d'un citron non traité.
Procédure: travaillez les œufs entiers avec le sucre et ajoutez l’huile au mélange en premier, puis la farine et tous les autres ingrédients. Versez dans les moules et laissez cuire 10/15 minutes (selon la taille des muffins) au four à 180 degrés.
