Frugtsuppe: qu'est-ce que c'est et comment est-il préparé

Le Frugtsuppe est un plat typiquement danois . C'est une soupe, à manger chaude ou froide, à base de fruits secs.

La cuisine danoise traditionnelle, comme presque toute la cuisine du nord de l'Europe, est caractérisée par des plats très gras, avec des condiments à base de beurre et de crème, présentant également de nombreuses recettes à base de poisson et de viande.

Le frugtsuppe se caractérise plutôt par le manque de tous ces ingrédients, donc faibles en gras, mais caloriques et avec un indice glycémique très élevé, apportés précisément par les sucres des fruits séchés.

Le goût du frugtsuppe est très particulier : il est fondamentalement doux et il est difficile de penser à le manger comme un plat dans un menu.

Il convient donc bien aux palais méditerranéens, doux, froids ou comme petit - déjeuner énergisant, hiver comme été.

Frugtsuppe: recette

ingrédients

> 500 g de fruits séchés sans sucre ajouté dans un choix de 5 ou 6 types, tels que: abricots, raisins secs, prunes, figues, pommes;

> 40 g de farine de tapioca;

> 1 cuillère à café ou un bâton de cannelle;

> 1 cuillère à café de girofle;

> 1 cuillère à café de sucre;

> le jus d'un citron.

préparation

Les fruits séchés sont laissés à récupérer pendant 8 heures dans des bols séparés avec une quantité d’eau double du volume du fruit, puis égouttés et coupés en morceaux.

Il est remis dans l'eau de trempage respective et laissé reposer pendant une heure.

Si vous avez peu de temps, coupez les fruits séchés et laissez-les tremper dans l'eau pendant 4 heures. La quantité d'eau, même dans ce cas, est égale à deux fois le fruit. Tremper les fruits coupés vous permet de réduire de moitié le temps de préparation.

Selon les préférences, plus dense ou plus liquide, ajustez l'eau de temps en temps.

Après le temps de repos, les fruits sont égouttés et de la cannelle, du sucre et du tapioca sont ajoutés à l'eau de trempage.

Faites bouillir pendant 30 minutes pour bien cuire le tapioca. 2 minutes après la fin de la cuisson, les clous de girofle sont immergés, tout d'abord trempés dans de l'eau, placés dans une passoire à thé ou dans un sac en lin pour la cuisson.

À la fin de la cuisson, les clous de girofle sont éliminés, les fruits sont remis dans la soupe, le jus de citron est ajouté et tout est prêt.

Vous pouvez décider de laisser les fruits en petits morceaux ou de les fouetter pour obtenir un frugtsuppe plus fin et crémeux. Vous pouvez manger à la fois chaud et froid.