L'huile d'arachide est une huile riche en vitamines E dotée d'un puissant pouvoir antioxydant . Utile contre la peau sèche et les pellicules, il aide à réguler le taux de cholestérol dans le sang . Découvrons mieux.

Caractéristiques de l'huile d'arachide

L'huile d'arachide est obtenue en pressant sous pression ou en utilisant des solvants et en raffinant les graines de la plante Arachis hypogaea L. Cette plante appartient à la famille des légumineuses et semble être originaire d'Amérique du Sud.

La composition de l'huile d'arachide est très similaire à celle de l'huile d'olive classique ; en fait, il contient plus de la moitié des acides gras monoinsaturés, que nous rappelons être les graisses qui donnent la meilleure qualité à une huile végétale, saturée à 18% et polyinsaturée à 27%.

La valeur énergétique de l'huile d'arachide est de 900 calories pour 100 grammes. L'huile ne contient pas de protéines, de glucides et de sucres extraits des graines pour obtenir uniquement la partie lipidique. Il ne contient pas de gluten et peut donc également être utilisé pour nourrir les ciliaci.

Le stockage doit toujours avoir lieu dans des récipients bien fermés pour éviter tout contact avec l'environnement, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

Propriétés et utilisation de l'huile d'arachide

Ses propriétés organoleptiques sont bonnes et le classent au deuxième rang après l’huile d’olive; le goût légèrement plus délicat est préférable dans la préparation de bonbons et de gâteaux variés.

Le point de fumée de l'huile d'arachide à 230 ° C dans le raffiné, sinon il a un point de fumée à 170 ° C. Cette caractéristique lui permet d'être utilisé pour la friture comme alternative à l'huile d'olive, bien qu'une utilisation alternative soit recommandée .

L'huile d'arachide contient une bonne dose de vitamine E, qui est un excellent antioxydant . En fait, elle rancit moins que d'autres huiles végétales. Contient de la vitamine K et de nombreux tocophérols (207 mg), principalement du tocophérol gamma, associés à la santé cardiovasculaire. Si vous consommez 10 grammes d’huile brute (soit environ une cuillère à soupe), vous obtenez 1, 9 mg de vitamine E, ce qui correspond à 16% de la RDA (apport journalier recommandé). Utilisé comme complément, c'est un bon nettoyant pour l'intestin, il aide à la régularisation hormonale et, s'il est préparé comme base pour l'huile de massage, il est excellent contre les maux de dos et la prévention des rhumatismes.

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L'huile d'arachide est utile contre la peau sèche, l'eczéma et l'érythème fessier pour adoucir et apaiser la peau des enfants ou des personnes âgées. En cas de pellicules ou de gerçures, il est utilisé pour soulager les démangeaisons et adoucir les flocons (ne pas utiliser si la peau est fortement rouge ou enflammée).

Tout comme l’huile d’olive, un autre effet important est la diminution du mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

Largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant que composant de produits de boulangerie, de pâtisserie et d'autres produits tels que la mayonnaise.

Toujours à partir de graines d’arachide, vous pouvez obtenir en broyant le "beurre d’arachide", un composé très nutritif à tartiner typique des pays américains.

Une recette en cuisine

Mayonnaise DIY:

100 grammes de lait de soja, une pincée de sel, 200 grammes d'huile d'arachide, une cuillère à café de jus de citron et un peu de curcuma ou de moutarde pour donner un goût fantaisiste et une belle couleur jaune.

Vous avez besoin d'un mélangeur à immersion pour tout émulsionner. Commencez par placer tous les ingrédients sauf l'huile qui est ajoutée au fil lentement et progressivement dans le récipient approprié, semblable à une grande tasse à mesurer en plastique.

Plus on ajoute d’huile dans le récipient, plus le mélange se solidifie et devient dur, de sorte que la quantité dépendra également de la consistance à obtenir. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur et est servi pour les salades, les farcis de sandwiches ou pour accompagner les mets de plats variés.