Le glucomannane est une fibre alimentaire extraite de la racine de la plante Amorphophallus konjak et utilisée dans l'alimentation, car elle réduit l'absorption des graisses, des glucides et du cholestérol. Découvrons mieux.

Qu'est-ce que le glucomannane?

Le glucomannane est un polysaccharide d’origine végétale composé de nombreuses unités de glucose et de mannose. C'est une fibre alimentaire non assimilable et donc de contribution pratiquement nulle.

Le glucomannane est extrait en grande quantité de la racine tubéreuse d' Amorphophallus konjak K. Koch, une plante d'origine orientale utilisée depuis des millénaires dans la tradition diététique japonaise.

Le glucomannane est utilisé dans le traitement de l'obésité et dans l'alimentation, car il réduit l'absorption des lipides et des sucres.

Où se trouve le glucomannane

Le glucomannane est principalement extrait de Konjak et son nom est généralement associé à cette plante. En réalité, le glucomannane est un polysaccharide présent dans d'autres plantes telles que l'aloès et le plantain.

Amorphophallus konjak K. Koch est originaire des climats tropicaux et subtropicaux de l'Asie extrême. Appartenant à la famille des Araceae, il s’agit d’une plante herbacée vivace, qui pousse avec une seule tige pouvant atteindre 25 cm de diamètre. La seule feuille mesure jusqu’à 1, 3 m de long, est bipennée et divisée en de nombreuses folioles. La fleur est un spadix (semblable à celui des lis calla) atteignant 55 cm de long.

Le Konjak est utilisé au Japon comme aliment depuis le sixième siècle. Aujourd'hui, il s'est répandu dans le monde entier pour son utilisation dans l'alimentation et comme substitut des repas hypocaloriques dans des nouilles portant le nom de shirataki.

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Propriétés du glucomannane

Le glucomannane est utilisé sous forme de poudre et est capable de gonfler facilement dans l’eau, jusqu’à 60 fois son poids.

Au niveau intestinal, il est hydrolysé (divisé en molécules plus petites) par la flore bactérienne, mais il n'est pas assimilable et n'apporte aucune valeur nutritionnelle ou calorique au régime alimentaire . D'autre part, en agissant comme une fibre alimentaire, il réduit l'absorption des graisses, des glucides et du cholestérol, stimule le péristaltisme et l'évacuation . Il agit également en favorisant le sentiment de plénitude et de satiété .

Le glucomannane est utile dans le traitement du surpoids et de l'obésité, en particulier s'il est associé à un régime hypocalorique, car il réduit l'absorption des glucides et des lipides, ainsi que le contrôle de la glycémie . Il agit également en réduisant les taux de cholestérol, de LDL et de triglycérides . Plusieurs études ont montré que cette action pouvait être déterminée par la saisie intestinale de sels biliaires et, par conséquent, par la réduction de l'absorption du cholestérol et des acides gras.

Enfin, le glucomannane peut être inclus parmi les laxatifs pour l'action de stimulation mécanique sur le péristaltisme.

La dose recommandée est de 1-2 g par jour.

Contre-indications

Le glucomannane n'a pas d'effets secondaires importants .

Les seuls cas connus sont des cas d'étouffement constatés aux États-Unis par un groupe d'enfants qui mangeaient des collations contenant du konjak en raison de l'effet gélifiant du polysaccharide.

Depuis lors, la FDA, Food and Drug Administration, a alerté sur l'utilisation du glucomannane en tant qu'agent gélifiant dans les collations. En dépit d'autres agents gélifiants, le konjac crée des structures plus dures qui ne se délitent pas facilement dans la bouche.

Par conséquent, il est conseillé de bien mastiquer les produits à base de konjack disponibles sur le marché et utilisés en tant que substitut de repas.

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