La fusée, riche en fibres et en calcium, est utile pour contrôler le poids et renforcer le foie. Elle possède des propriétés carminatives utiles pour favoriser l’expulsion des gaz intestinaux et des propriétés diurétiques. Découvrons mieux.

Description de la fusée

Il existe essentiellement deux types de roquettes , cultivées ( Eruca sativa ) et sauvages ( Diplotaxix tenuifolia ) . Ils appartiennent à la famille des crucifères et des brassicacées comme le chou et le chou-fleur et poussent dans la région méditerranéenne .

Les deux plantes sont souvent confondues même si les caractéristiques organoleptiques sont différentes. La roquette spontanée est beaucoup plus forte en goût, c’est une plante vivace et ses fleurs sont jaunes avec des feuilles allongées et déchiquetées. Au lieu de cela, la fusée cultivée a un goût "plus doux", des feuilles moins prononcées et plus larges et plus rondes, est une plante annuelle et les fleurs sont plus claires sur le blanc.

Le nom rucola semble provenir du mot "eruca" qui signifie brûler, peut-être en raison de son goût particulier et piquant, presque épicé.

Cette plante se trouve spontanément sur nos territoires et fait partie de la tradition des herboristes et des savoirs ruraux utiles à la préparation de mélanges d’herbes comestibles communes sur les tables une fois.

Le cycle de vie est rapide, en fait, dans quelques semaines, la fusée est ramassée et mangée et il est également possible de la cultiver avec satisfaction sur les balcons et sur les rebords des fenêtres des maisons. La période de semis est le printemps, avec une récolte échelonnée qui se poursuit jusqu'à la fin de l'automne si le sommet est maintenu coupé et les feuilles latérales sont également collectées.

Propriétés et avantages de la fusée

La fusée est riche en eau (91%), 2, 5% de protéines et 3, 5% de glucides, et présente une bonne teneur en fibres. Il ne contient pas de graisse et convient donc au contrôle du poids .

Le pourcentage le plus important et le plus rare dans la nature est la présence de coups de pied ou (utile pour les os, les ongles, les dents, les cheveux) et dans une alimentation équilibrée, il est essentiel: c'est donc une bonne alternative au calcium animal pour les régimes végétariens et végétaliens. .

Il est également riche en potassium, phosphore, zinc et magnésium. Il contient beaucoup de fer et de vitamine C qui, en synergie, aident à l'absorption ; en fait, c’est précisément la vitamine C qui parvient à assimiler le fer précieux à l’organisme lorsqu’elle est insérée simultanément dans le même repas.

En plus de la vitamine C, nous trouvons de bonnes quantités de vitamines E, A, J, groupes B, F et K. Ces dernières sont utiles pour renforcer les fonctions hépatiques. Enfin, il contient du bêta-carotène, utile pour le corps en raison de ses propriétés antioxydantes et préventives. La caractéristique la plus importante de la fusée est qu’elle améliore la qualité du sang .

L'utilisation à base de plantes confère à la fusée des propriétés carminatives utiles pour favoriser l'expulsion des gaz intestinaux et des propriétés diurétiques, grâce à sa capacité à éliminer les liquides du corps.

Il est également utilisé en infusion contre la toux d'origine nerveuse et en tant que relaxant général. Une utilisation fraîche est indiquée pour augmenter la vitamine C et renforcer le système immunitaire, tandis que la cuisson aide le foie à fonctionner et à purifier le foie. Une étude a même montré que la roquette avait des avantages pour l’estomac en ce qui concerne la prévention des ulcères .

Enfin, la fusée contient des composés phytochimiques tels que des thiocyanates, du sulforafano et des isothiocyanates qui, ensemble, peuvent neutraliser les conséquences cancérogènes des œstrogènes et avoir des effets cytotoxiques sur les cellules tumorales.

Calories et valeurs nutritionnelles de la fusée

100 g de roquette contiennent 28 kcal / 116 kj.

De plus, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:

• Eau 91 g
• Glucides 3, 9 g
• Sucres 3, 9 g
• Protéines 2, 6 g
• Graisse 0, 3 g
• Cholestérol 0 g
• Fibre totale 0, 9 g
• Potassium 468 mg
• Fer 5, 2 mg
• Calcium 309 mg
• Phosphore 41 mg
• Vitamine A 742 µg
• Vitamine C 110 mg

Rocket, un allié de

Estomac, poids, intestin, système immunitaire, os

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La curiosité à propos de la fusée

• Un avertissement dans la consommation de la fusée existe et il peut être déduit aussi du goût fort et piquant qu'il a naturellement: le dosage doit être contenu compte tenu de la grande quantité de sels minéraux et d'acide érucique. Le conseil est de préparer une portion d'environ un poing pour les enfants et un maximum de 2 coups de poing pour les adultes.

• Sur l'île d'Ischia est préparée une liqueur typique appelée "rucolino", très similaire au célèbre limoncello, utilisée comme digestif et apéritif étant donné le goût amer qui stimule la production de sucs gastriques.

• Cette plante a des utilisations anciennes: déjà les Grecs et successivement les Romains en ont largement utilisé à la fois pour la nutrition et pour les propriétés médicinales. On pensait même qu'il s'agissait d'un aphrodisiaque et qu'il pouvait aider à résoudre les problèmes d'impuissance.

Une recette à la fusée

ingrédients:

• deux poings de fusée fraîche,
• 100 gr de graines oléagineuses (noix, amandes, noisettes, pignons de pin, etc.),
• 2 ou 3 gousses d'ail,
• huile d'olive ev
• sel et poivre au goût

Préparation: prenez les graines oléagineuses telles que les noix et les amandes, mettez-les dans un mortier ou dans un mélangeur et hachez-les finement. Épluchez et coupez les gousses d'ail et ajoutez-les au mortier ou au mélangeur en pilant ou en émincant avec un bon filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire les pâtes ou les spaghettis et ajoutez le pesto, mélangez bien et ajoutez un autre filet d'huile