Tous les aliments fournissent un "matériau précieux" pour la construction de nos cellules et de notre corps.
Mais il y en a qui ont beaucoup plus de valeur que d'autres: ce sont les aliments appelés nutraceutiques, c'est-à-dire ceux qui apportent des bienfaits pour la santé.
Les avantages doivent évidemment être réels et prouvés par des études scientifiques. Le terme " nutraceutique " est un néologisme ou un jeune mot inventé en 1989 par le Dr S. DeFelice, issu de la fusion de deux mots tels que "nutrition" et "pharmaceutique" : les aliments nutraceutiques contiennent des nutriments efficaces, que l'on trouve couramment dans nature, mais à des concentrations minimales insuffisantes pour apporter des avantages.
Il existe une réglementation européenne sur les aliments nutraceutiques et leurs valeurs nutritionnelles. Il convient de savoir, pour démêler la "jungle" des messages publicitaires, parfois pas tout à fait vrai.
Valeurs nutritionnelles et aliments nutraceutiques: que dit la loi?
Les aliments nutraceutiques sont également appelés aliments fonctionnels, alicamenti, aliments pharmaceutiques .
Les quantités minimales d'éléments nutritifs présents dans un aliment nutraceutique, par exemple pour garantir des avantages, sont régies par le règlement 432/2012 de l'Union européenne, dans lequel sont également énumérées les clauses (allégations) pouvant être utilisées pour illustrer les avantages .
Ces quantités peuvent être présentes dans l'aliment tel qu'il se trouve dans la nature ou dans des aliments additionnés d'extraits nutraceutiques concentrés obtenus par synthèse chimique. Dans ce cas, les extraits doivent être spécifiés sur l'étiquette.
Leur contenu - fixé - en substances physiologiquement actives pour le bien-être peut être constitué de nutriments tels que: vitamines et minéraux, acides aminés, acides gras essentiels, fibres et extraits d’origine végétale.
Selon l' EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments qui établit des procédures dans le domaine de la sécurité des aliments, les aliments nutraceutiques emballés doivent porter sur l'emballage le tableau des valeurs nutritionnelles - comme pour tous les aliments emballés - et peuvent également supporter les éléments suivants: libellés spécifiques aux aliments et relatifs aux avantages apportés :
> Estimations des maladies chroniques;
> amélioration de la santé;
> retarder le processus de vieillissement;
> favoriser la longévité;
> support de certains appareils ou fonctions corporelles.
L' interdiction absolue d'attribuer et d'afficher sur l'étiquette, pour les aliments nutraceutiques, l'indication de propriétés appropriées pour prévenir, traiter ou soigner des pathologies spécifiques est en vigueur.
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Les valeurs nutritionnelles: de quoi s'agit-il?
En vertu de la loi, tous les aliments industriels emballés doivent porter les informations nutritionnelles sur l'étiquette.
Selon le règlement de l'UE n. 1169/2011, les valeurs déclarées sont les valeurs moyennes établies ; les valeurs nutritionnelles moyennes indiquées sur l'étiquette concernent les quantités de glucides, de protéines et de graisses composant un certain aliment, exprimées en quantité / 100 gr.
Outre les trois principaux macronutriments, les calories, les pourcentages de vitamines, les sels minéraux, l'eau, les fibres, les sucres et leur composition chimique sont indiqués . Les pourcentages de chaque substance individuelle peuvent également être rapportés, en se référant à la dose journalière recommandée (AJR).
Les aliments emballés tels que:
> De l'eau;
> produits non transformés constitués d'un seul ingrédient;
> sel et édulcorants;
> café, thé et tisanes;
> les vinaigres;
> chewing-gum;
> très petits colis (d’une surface inférieure à 25 cm2);
> produits soumis au vieillissement uniquement (par exemple fruits ou légumes).
> aliments spéciaux: levures, épices, arômes, additifs alimentaires, auxiliaires technologiques, enzymes, gelées.
