L'avocat est un fruit exotique riche en graisse, que l'on mange seul ou qui est inclus dans les recettes et qui sert à préparer la célèbre sauce au guacamole.

La pulpe est généralement utilisée dans l' avocat, mais la graine est également comestible et peut être utilisée en cuisine: voyons quoi faire avec la graine d'avocat.

Semences d'avocat: propriétés et utilisation en cuisine

La graine que nous trouvons au centre de l'avocat est riche en acides aminés, en acides gras et en phytostérols et, comme la pulpe de l'avocat, elle est comestible et peut être utilisée en cuisine.

Pour utiliser la graine d'avocat dans la cuisine, il est nécessaire d'enlever la peau fine qui la recouvre, de la laver et de la laisser sécher pendant une journée.

Ensuite, la graine d'avocat peut être râpée, de préférence avec un moulin à café. La graine d'avocat râpée peut être saupoudrée sur les salades, les premier et deuxième plats, ou insérée dans des smoothies, du yogourt, des soupes et du velouté. Avant de râper la graine d’avocat, elle peut également être grillée dans une casserole.

Alternativement, il est possible de préparer une infusion en utilisant une demi-graine d’avocat pour chaque tasse d’eau: dans ce cas, faites bouillir environ 250 ml d’eau et une demi-graine d’avocat; quand l'eau bout, éteignez le feu et laissez infuser pendant 10-15 minutes avec le couvercle, puis retirez la graine d'avocat et buvez l'infusion encore chaude.

La perfusion d'avocat est utile en cas de problèmes gastro-intestinaux et de diarrhée.

Il semble qu'une consommation modérée de graines d'avocat puisse réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, diminuant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire. La consommation de graines d'avocat semble présenter des avantages également dans les cas de diabète, d'hypertension et de maladies inflammatoires.

La graine d'avocat a un goût légèrement amer et astringent donné par la présence de tanins : elle peut ne pas être appréciée de tous et sa consommation n'est pas recommandée en cas de constipation.

Avocat: caractéristiques de la plante

L'avocat est un arbre originaire d'Amérique du Sud qui appartient à la famille des Lauraceae, au même titre que la cannelle, le camphre, le laurier et le sassafras.

Le nom scientifique de l'avocat est Persea americana et il s'agit d'une plante maintenant cultivée dans diverses régions au climat tropical .

L'avocat est cultivé pour la production de fruits comestibles, dont la pulpe verte est riche en vitamine A, en vitamine E et en lipides.

À partir du fruit de l'avocat, on obtient également la célèbre huile d'avocat, utilisée notamment pour la beauté en tant qu'ingrédient émollient, hydratant et nourrissant dans les cosmétiques.

Moins connu est l'utilisation de graines d'avocat dans la cuisine qui, comme nous l'avons vu, peuvent être incluses dans le régime alimentaire pour fabriquer des acides aminés et des phytostérols et donner du goût aux plats.

Il n’est pas facile de trouver les graines de ce fruit sur le marché, alors où acheter des graines d’avocat? En général, les graines d'avocat peuvent être achetées en achetant les fruits: après avoir goûté à la pulpe, les graines peuvent être utilisées pour créer un nouveau plant d'avocat ou dans la cuisine.