Le panais, ou carotte blanche, est une plante herbacée qui pousse spontanément en bordure de champs et de prairies. La racine cuite comme les pommes de terre se mange dans le panais .
Voyons des recettes avec des panais .
Panais au four
ingrédients
> 300 g de racines de panais;
> 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
> sel
préparation
Nettoyez et épluchez les racines de panais, puis coupez-les en lanières très fines avec un éplucheur de pommes de terre. Disposez le panais coupé en une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assaisonner avec de l'huile et du sel et cuire pendant quinze minutes à 160 ° C.
Purée de Panais
ingrédients
> 300 g de racine de panais;
> lait végétal;
> deux cuillères à soupe de levure alimentaire en flocons;
> sel, poivre, noix de muscade.
préparation
Épluchez les racines de panais, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur pendant environ vingt minutes. Lorsque les racines sont tendres, placez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez deux ou trois cuillerées à soupe de lait végétal, levure alimentaire, sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Remuer et servir.
Collé avec des carottes et des panais, des pommes et du gingembre
ingrédients
> 4 grosses carottes;
> 2 raies moyennes;
> 1 pomme;
> 1 échalote;
> 1 cm de racine de gingembre;
> huile d'olive extra vierge;
> sel, poivre.
préparation
Épluchez la racine de gingembre, épluchez et coupez l' échalote, épluchez et coupez la pomme, les carottes et le panais en dés.
Placez tous les ingrédients dans une casserole à bords hauts, ajoutez l'huile et le sel et recouvrez d'eau.
Cuire environ vingt minutes. Une fois cuit, mélanger avec le mélangeur à immersion, ajouter le poivre et servir.
