Que sont les arpas

Les arepas, traduits en italien par les pains de maïs ou les muffins au maïs, constituent un aliment typique et traditionnel, connu dans de nombreux pays d'Amérique latine, en particulier en Colombie et au Venezuela, d'où ils sont originaires.

Cette pâte, composée principalement de farine de maïs blanche, est utilisée pour la fabrication de petits gâteaux ronds, de forme et de taille similaires à la tigelle de Romagne, mais beaucoup plus légers et plus digestibles; pour cette raison, ils conviennent et peuvent être recommandés comme alternatives valables au pain pour les personnes intolérantes, coeliaques ou qui suivent un régime sans gluten.

Normalement, en Amérique du Sud, les arépas sont consommés au petit - déjeuner, mais pas uniquement, avec un nombre infini de garnitures différentes, ce qui les rend parfaits pour chaque moment de la journée. Voici la recette.

Recette d'arepas

Ingrédients pour 4 personnes

> 500 g de farine de maïs blanche (disponible dans les centres commerciaux bien achalandés, en ligne ou dans les magasins à caractère ethnique);

> 500 ml d'eau;

> 1 cuillère à café de sel de mer entier;

> 1 cuillère à café de beurre ou bien d’huile de graines de maïs pour les arpas végétaliens.

préparation

Faites chauffer l'eau sur le feu et, quand il fait chaud, placez-la dans un bol. Ajouter le sel et verser lentement, en remuant avec un fouet, la farine à pleuvoir.

Lorsque la pâte est formée, ajoutez la cuillère à thé de beurre à la température ambiante et pétrissez à nouveau avec vos mains pendant quelques minutes.

Former des boules de la taille d’un œuf et laisser reposer quelques minutes.

Écrasez les balles à l'aide d'une planche de cuisine ou d'une planche de bois, elles doivent avoir environ 1 centimètre d'épaisseur .

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur la cuisinière et faites cuire les arepas à feu doux, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Une fois cuits de cette manière, les arepas sont ensuite placés au four encore 10 minutes à 165 ° C, avec ou sans remplissage.

Venezuela et sa cuisine

Une fois la double cuisson terminée, les arepas sont remplis de différentes manières : fromage fondu, viande de poulet effilochée, légumes; ils sont également consommés tels quels ou froids avec du salami, de l’avocat, des salades, des crevettes, du thon et plus encore.

Les arpas restent mous pendant une journée, enfermés dans un sac à pain ou un récipient hermétique. Une fois refroidi, il est également possible de les congeler.

Ils sont moins typiques, mais peuvent également être préparés avec de la farine de maïs jaune ; Certaines recettes plus élaborées incluent également l' ajout d'œufs et de saindoux .

La cuisine vénézuélienne est riche et savoureuse : en plus des arpas, on trouve plusieurs autres pains, tels que le cachapa ou le cachito, à base de différentes céréales.

En outre, l'influence de la cuisine des Caraïbes apporte des techniques de préparation spéciales pour les poissons, en particulier les crustacés, les mollusques, la truite et la viande de requin.

Ne manquez pas le pabellon, un plat complet à base de riz, de haricots et de platane (inévitable sur la table vénézuélienne!), Ainsi que les différents rôtis et parilladas de viande.