Un aphorisme lucrérien déclare que ce qui fait la nourriture d'un homme est un poison pour un autre. Selon la thèse de Gary Wenk, professeur de psychologie et de neuroscience à l’Université de l’Ohio, certains aliments que nous introduisons dans le régime alimentaire sont de véritables agents capables de créer une dépendance et d’ influencer le cerveau, validant ainsi le lien entre nourriture et émotions .
Rien de nouveau sur le front occidental, dirait-on. Même ceux qui ne sont pas des experts en nutrition connaissent certaines vérités qui sont maintenant des phrases presque sans signification: par exemple, on ne fait que répéter que les acides gras oméga-3 améliorent la concentration ou que les antioxydants infâmes protègent le cerveau, ralentissant la production de radicaux libres.
Nourriture et émotions: quoi de neuf avec Gary Wenk?
Ce qui est vraiment intéressant, c’est la raison pour laquelle il vaut la peine de parcourir «Your brain on food », le livre de Wenk imprimé à Oxford University Press, pour le moment uniquement disponible en anglais, les raisons sont différentes: si vous avez toujours voulu pour comprendre pourquoi un aliment vous obsède, alors que vous êtes immunisé contre les odeurs ou les goûts, ce texte est idéal.
Encore une fois: si vous voulez comprendre combien votre nourriture "drogue" entre dans la catégorie des aliments interdits ou prohibitifs; Si vous voulez comprendre à quel point vous êtes accro aux aliments bénéfiques pour le cerveau, mais nuire au reste du corps, ce livre est pour vous.
La nourriture et les besoins fondamentaux du corps humain
Bonne nouvelle pour certains toxicomanes
Si vous êtes accro à la pomme de terre, si vous idolâtrez ce tubercule et dans le plat, vous trouverez toujours des pommes de terre, peut-être avec des tomates cerises et du brocoli, restez calmes: vous êtes drogué, mais tout est sous contrôle. En effet, ces aliments contiennent de la solanine et de l' alpha-cachonine, qui favorisent l'action de l' acétylcholine, une substance chimique essentielle à la formation de la mémoire.
Bonne nouvelle également pour les fans de haricots: vous pouvez dire qu'ils sont vraiment dopés, au sens strict du terme, car les haricots contiennent de la L-Dopa, qui libère de la dopamine, une substance qui aide le cerveau et s'améliore l'état de bien-être général.
Le livre contient également une invitation à devenir dépendant de certains éléments nutritifs tels que les vitamines : introduisez-les à volonté, en particulier, la vitamine B convertit les glucides et les graisses en énergie consommable et maintient les cellules nerveuses en santé; La vitamine B9 augmente la production cellulaire. La dépendance à l'eau est également excellente: la production d'hormones de stress diminue.
Alimentation: employés ou toxicomanes?
Une chose est de s’appeler un employé, c’est une chose d’être désignée comme toxicomane. Il existe une différence qui repose précisément sur la multitude de contre-indications qu'un aliment apporte avec lui-même et se déverse sur l'organisme.
Premier accusé: le sucre. Cela nous gratifie, donnant à l'insuline un pic extraordinaire. Mais tout ce qui monte est destiné à redescendre, de même que notre humeur, notre efficacité, notre dynamisme.
Mieux vaut ne pas se gaver d’aliments contenant des sucres raffinés, des desserts cuits au four, des crèmes pâtissières, des friandises frites, car ils sont difficiles à digérer, ils nous rendent somnolents, pas du tout opérationnels. Les grains sont bien meilleurs, libérant lentement du glucose, le carburant du cerveau, assurant une plus grande autonomie.
Une discussion séparée devrait être faite pour le café et le chocolat: le premier transmet la dopamine, ce qui stimule l’attention et provoque des sensations gratifiantes (mais peut à la longue causer de l’anxiété); le second est un neurostimulant et contient des composants qui contribuent à augmenter la bonne humeur, ont des propriétés calmantes et relaxantes.
En conclusion, nous nous limitons à rappeler que nous ne pouvons pas considérer uniquement les propriétés individuelles des aliments; une attention particulière devrait également être portée aux combinaisons d'aliments. Dans une perspective holistique, il n’est donc pas raisonnable de dire que ce qui est bon pour le cerveau endommage le reste du corps, car nous sommes une unité indivisible .
Vient ensuite le précieux mot clé qui aide à mieux vivre les situations, et pas seulement l’approche alimentaire: l’ équilibre .
