Même ceux qui souffrent de diabète peuvent déguster des bonbons et des biscuits, il suffit de faire attention aux édulcorants utilisés et aux proportions d'hydrates de carbone. Découvrons quelques recettes de desserts pour les diabétiques et ce qu’il faut utiliser pour les préparer.
Dites non au sucre: plus de santé, pas de renonciation
Des alternatives pour ceux qui souffrent de diabète ou qui ont un taux de sucre élevé dans le sang et qui doivent limiter ou éliminer le sucre, il en existe, même pour les recettes de desserts.
Voici quelques propositions de desserts sans sucre, où sucre signifie sucre blanc raffiné commun, composé de fruits comme les pommes, le miel, le sucre brun complet ou le panela, le sucre de coco entier, les feuilles de stévia séchées ou en poudre. stévia naturel, xylitol de bouleau, sirop d'érable ou d'agave, jus de raisin ou de pomme .
Tous les édulcorants naturels qui maintiennent le sucre dans le sang aux abois lorsqu'ils sont utilisés de manière contrôlée. Attention toutefois à ne pas dépasser: le mot de passe reste modéré !
Tarte aux pommes au miel de châtaigne
Pour le diabétique, le miel est un aliment à utiliser avec parcimonie, en calculant la charge glycémique globale du repas dans lequel nous prenons du miel.
Il est préférable d’utiliser du miel d’acacia ou de miel de châtaignier, car il contient une plus grande quantité de fructose que le glucose et a un indice glycémique d’environ 50, tandis que les autres types de miel atteignent également 100.
Ingrédients pour un gâteau de taille moyenne:
- trois oeufs,
- 150 grammes de farine de type 1,
- 100 grammes de farine de blé entier,
- 130 grammes de lait demi-écrémé,
- 100 grammes d'huile de tournesol,
- deux cuillères à soupe de miel de châtaignier, un sachet de levure, trois pommes, du jus de citron
Procédure : battre les ingrédients avec le fouet électrique sauf les pommes. Pelez les pommes, coupez-les en tranches très fines et saupoudrez-les d'un peu de jus de citron frais. Mettez le mélange dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; placer les pommes sur le dessus, en superposant une tranche avec une autre. Cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes en vérifiant de temps en temps.
Mousse au chocolat Stevia
Avec un indice glycémique de zéro, la stevia est un aliment qui convient aux diabétiques, dans la mesure où il est vraiment naturel, non raffiné et non ajouté, verdâtre comme les feuilles séchées hachées.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 175 grammes de chocolat noir,
- 10 cl de crème fraîche,
- 10 cl de lait, une cuillère à café de beurre,
- 3 oeufs,
- 20 grammes de poudre naturelle de stevia,
- demi-gousse de vanille
Procédure : Casser le chocolat et le laisser fondre au bain-marie pendant quelques minutes en y mettant les graines de vanille. Retirer du feu et ajouter le beurre ramolli, en brassant encore, ajouter les trois jaunes d'œufs un à un et enfin la stevia. Séparément, fouettez les blancs en neige, ajoutez-les au mélange refroidi et réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
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Cookies au sucre de coco
Le sucre de canne entier ou le panela et le sucre de coco entier ont un indice glycémique moyen-bas, en particulier celui de la noix de coco égal à 35 . Par conséquent, une consommation modérée est autorisée pour les diabétiques, en tenant toujours compte de l'apport en sucre total du repas et de la journée.
Ingrédients :
- 100 grammes de farine de blé entier,
- 150 grammes de flocons d'avoine entiers,
- 200 grammes de jus de pomme bio,
- 50 gr d'amandes hachées, une demi gousse de vanille,
- une cuillerée de cannelle,
- deux cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- deux cuillères à soupe de sucre de coco,
- une pincée de sel.
Procédure : mélanger la farine avec les flocons d'avoine, les amandes, le sucre et la cannelle dans un bol. Ajoutez ensuite les graines de vanille, la cannelle, le jus de pomme et l’huile de maïs en mélangeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et formez les biscuits à l'aide d'une cuillère, en plaçant le mélange directement sur le papier. Cuire à 180 ° C pendant environ 15 minutes. Ils sont excellents pour le petit-déjeuner et le thé à 17 heures.
Gâteau au yogourt moelleux au xylitol de bouleau
L'indice glycémique du xylitol de bouleau est également très bas, égal à 7. Cela ne signifie pas que des édulcorants de remplacement peuvent être utilisés, voici un gâteau qui fournit une dose modérée.
Ingrédients :
- un pot de yaourt de goût préféré,
- trois oeufs,
- un demi-pot (de yaourt) d'huile de tournesol,
- 150 grammes de farine de blé entier ou de type 2,
- deux cuillères à soupe de farine de riz,
- demi-sachet de levure chimique,
- 40 grammes de xylitol de bouleau.
Procédure : battez les rouges des œufs avec le xylitol à l'aide d'un fouet électrique, ajoutez la farine, le yaourt et l'huile, puis la levure. Fouettez séparément les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajoutez-les ensuite au mélange. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
Nb. Les personnes atteintes de diabète savent à quel point il est important de distribuer correctement les macronutriments, de manière à contrôler la concentration de glucose dans le sang et à prévenir les complications et les troubles connexes. En particulier, outre l’apport direct en sucres, il convient également de vérifier la contribution provenant d’autres nutriments, tels que les glucides (farines, céréales, etc.) qui, comme indiqué dans les recettes, doivent être préférés dans la version intégrale, de manière à: ralentir l'assimilation des sucres.
