Ils ressemblent à des haricots non mûrs, et si vous les voyez au comptoir des légumes, vous ne les achetez pas car vous ne savez pas quoi en faire.

En réalité, il s’agit de soja, une légumineuse riche en protéines et dotée de multiples propriétés bénéfiques pour la santé, si elle est consommée dans les quantités appropriées et dans une version "non génétiquement modifiée".

En particulier, ces haricots verts sont l’ Edamame, ou soja récolté avant maturation et cuit à la vapeur.

À l'origine, en particulier au Japon, les haricots edamame étaient vendus comme aliments de rue, encore dans leurs gousses, directement à partir de la branche nouvellement coupée de la plante. Edamame a de multiples avantages et utilisations. voici les propriétés de l'arbre et comment il est cuit.

Edamame: propriété

Considérant qu'en ce qui concerne le soja - et les aliments en général -, il est conseillé de choisir des produits sans OGM, il en va de même pour l'edamame.

Cela dit, edamame a un grand nombre de propriétés bénéfiques:

> Amélioration du transit intestinal, grâce à la teneur élevée en fibres. N'oublions pas de boire beaucoup, de moudre le "passage" des fibres.

> Protection vasculaire auto : grâce aux isoflavones

> Soutien dans les troubles de la ménopause : merci encore aux isofavones, qui ont une structure similaire aux hormones œstrogènes féminines

> Contrôle du taux de cholestérol dans le sang : le soja ne contient pas de cholestérol mais contient 85% de graisses insaturées

> Protection contre les effets des radicaux libres, grâce aux molécules antioxydantes

> Idéal pour les sportifs et les végétaliens, en raison de sa teneur élevée en protéines végétales: environ 36 grammes pour 100

Edamame: comment cuisiner

Comment faire cuire l'edamame pour en faire un plat savoureux qui est également apprécié des sceptiques? Quelques astuces:

> En apéritif : les gousses d'edamame sont légèrement bouillies dans de l'eau salée, puis décortiquées, salées à la surface et consommées à l'apéritif ou dans une collation. Ils restent très croquants

> Pour assaisonner les pâtes ou le riz : faites cuire rapidement les haricots edamame dans leur gousse et ajoutez-les à une sauce tomate

> Dans les soupes ou les soupes : vers la fin de la cuisson, ajoutez les haricots edamame préalablement cuits à la vapeur dans leurs cosses et décortiqués. Nous pourrons compléter avec une poignée de graines de tournesol et une cuillère à soupe d'huile EVO.

> En salade : après avoir cuit à la vapeur et décortiqué les haricots edamame, ajoutez deux cuillerées à soupe aux salades.

Nous pouvons faire une salade végétalienne si nous ajoutons des graines de tofu, de sésame et de tournesol et une salade verte au goût (peut-être des icebergs croquants et des tomates séchées), ou une salade végétarienne avec feta et oignons, ou une salade avec crevettes cuites, persil et laitue . Nous assaisonnons avec l'huile EVO.