Il aime ça parce qu'il est dense, doux, crémeux et plus savoureux que le traditionnel.
Ici, dans le yogourt grec, le lactosérum est éliminé, ce qui le rend encore plus corsé et plus intense en saveur.
Mais ce n'est pas du tout difficile à faire à la maison, le saviez-vous? Une petite attention doit être accordée à la température à mesurer, aux temps à respecter, à l'utilisation des instruments, afin de ne pas rendre le tout fou, et vous avez terminé!
Voici comment procéder.
Recette de yogourt grec bricolage
Ingrédients :
> un litre de lait entier frais;
> yaourt nature à ferments lactiques vivants;
Outils essentiels:
> passoire,
> gazes,
> bols non métalliques,
> si vous avez un thermomètre de cuisine
Préparation : mettez le lait dans une casserole et amenez à ébullition, il doit atteindre 80 ° C; retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque la température atteint 40-45 ° C, transférez-la dans un bol en céramique (il est important de ne pas utiliser de récipient ni d'outils en métal ou en acier - cuillères, spatules, lentilles - en bois ou en plastique), laissez-la refroidir.
Ajoutez deux cuillères à soupe de yaourt nature, sans colorants ni fruits, encore mieux avec des enzymes de lait vivant, mélangez; Versez le mélange dans un récipient en verre hermétique, enveloppez-le dans une couverture ou placez-le dans le four préchauffé à 40 ° C, puis éteignez-le.
Ne touchez pas le récipient pendant au moins six à dix heures (même la nuit), le mélange se raffermit et les bactéries font leur travail.
filtrer la crème blanche épaisse, en prenant une passoire en métal à mailles fines, doublée de gaze qui agira comme un filtre supplémentaire.
Laisser le yaourt égoutter au réfrigérateur pendant deux heures afin de recueillir le délicieux yaourt grec fait maison dans la gaze une fois le temps écoulé.
Il peut être consommé de cette manière, frais et authentique, avec l’ajout de miel et de fruits de saison frais pour un en-cas sain et nutritif, ou pour les desserts et les sauces typiques comme le tzatziki .
Attention particulière : le yogourt est produit à partir d'une culture bactérienne, qui a besoin de conditions spécifiques pour survivre et se reproduire. Ainsi, des métaux, tels que des récipients ou des outils en acier, peuvent interférer avec le processus. Ne chauffez pas trop le four et utilisez des sangles étroites de la passoire et de la gaze, plus l'opération sera lente, plus le yaourt cueilli sera gourmand!
