La chicorée est un légume utile contre la somnolence et la santé des reins et du foie. Quelles sont les propriétés et les calories? Comment utiliser la chicorée dans la cuisine?
La chicorée ( Chichorium intybus ) appartient à la famille des composites . Connu pour stimuler la concentration, il est utile pour les cheveux, la peau, les reins et pour lutter contre la somnolence. Découvrons mieux.
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Propriétés de la chicorée
La chicorée stimule la concentration, aide à lutter contre la somnolence, a un pouvoir laxatif, stimule l'activité du pancréas et du foie. Grâce à ses propriétés, il aide à réguler la quantité de glucose et de cholestérol dans le sang; c'est donc un aliment particulièrement précieux pour les personnes souffrant de diabète ou d'hypocholestérolémie.
La chicorée contient de la chicorée, de l'inuline, de la choline, des tanins, de l'amidon, des sels minéraux et des vitamines, toutes substances très utiles pour le corps, grâce auxquelles ce légume a des propriétés astringentes, toniques, désinfectantes et détoxifiantes.
La chicorée favorise également le fonctionnement de la vésicule biliaire et des reins et stimule la digestion. Les enveloppements à la décoction de chicorée aident à apaiser les irritations de la peau. Enfin, la chicorée est considérée comme un véritable remède contre l’ acné .
Calories et valeurs nutritionnelles de la chicorée
100 g de chicorée contiennent 10 kcal / 42 kj.
En outre, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:
- Eau 93, 4 g
- Glucides 0, 7 g
- Sucres 0, 7 g
- Protéines 1, 4 g
- Graisse 0, 2 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 3, 6 mg
- Fer 0, 7 mg
- Calcium 74 mg
- Phosphore 31 mg
- Vitamine B1 0, 03
- Vitamine B2 0, 19
- Vitamine B3 0, 3
- Vitamine A 219 µg
- Vitamine C 17 mg
Chicorée, alliée de
Intestin, foie, vésicule biliaire, pancréas, peau, cheveux.
Chicorée parmi les remèdes naturels contre les calculs rénaux
Une recette à la chicorée
La chicorée, selon la variété, se prête à différentes préparations . Pour le rendre plus délicieux, vous pouvez préparer une tarte salée avec de la chicorée .
Ingrédients pour la base :
- 300 grammes de farine de blé dur,
- 150 grammes d'huile d'olive extra vierge,
- environ 80/100 grammes d'eau à la température ambiante,
- une pincée de sel,
- une pincée de bicarbonate de soude.
Ingrédients farcis: chicorée, ail, huile d'olive extra vierge, piment, tomates cerises, parmesan, chapelure.
Comment préparer la base: placez la farine sur la plaque et ouvrez un trou au centre dans lequel verser l'huile. Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée par la farine; le mélange obtenu sera semblable à de nombreuses miettes, donc non liées. Puis versez l'eau, petit à petit, en continuant à pétrir, jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte et assez molle. Envelopper dans une feuille de film transparent et réfrigérer environ trente minutes. Pendant ce temps, préparez le remplissage.
Comment préparer la farce: après avoir fait bouillir et égoutté la chicorée, faire sauter dans une casserole avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail, des tomates et le piment.
À ce stade, étalez la pâte et enduisez une casserole antiadhésive. Verser la garniture, saupoudrer de parmesan et de chapelure. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Ils disent d'elle
La chicorée est une plante vivace. Il a un goût amer caractéristique dû à la présence de substances alcaloïdes. En réalité, cependant, le goût varie de chicorée à chicorée, car il en existe différents types, chacun présentant une palatabilité différente, plus ou moins amère.
Lorsque vous achetez de la chicorée, comme pour tous les autres légumes à feuilles, vous devez bien en contrôler l'aspect, pour pouvoir apporter un produit frais à la maison. Les feuilles de la chicorée doivent paraître exemptes de lésions et de parties sombres et ne doivent pas être jaunies.
Curiosité sur la chicorée
- À la période napoléonienne, en France, la racine de chicorée était utilisée comme substitut du café ; habitude qui s'est rapidement répandue en Angleterre et aux États-Unis.
- Selon une croyance populaire, la chicorée, en particulier la sauvage, pourrait réveiller l’eros. En fait, il s'agirait d'un vasodilatateur naturel, capable d'augmenter l'apport sanguin aux organes sexuels masculins.
