En ce qui concerne le régime végétalien, nous constatons une tendance créative qui reste très forte, bien plus que dans d’autres cuisines bien établies depuis des décennies, voire des siècles.
Dans la cuisine végétalienne, on expérimente, propose, modifie et essaie, principalement en raison de la nécessité de remplacer ce qui est supprimé du menu des ingrédients disponibles.
La perception de la cuisine végétalienne qui reste la plus populaire est en réalité celle d’une réduction du choix des ingrédients, qui nécessite une compensation ou un remplacement.
Dans le cas spécifique, les boulettes de viande sont l’un des plats les plus répandus et les plus populaires dans les cuisines du monde entier, et il n’ya aucune raison pour que les végétaliens abandonnent ou ne recherchent pas d’alternatives à la viande, au fromage et aux légumes. oeuf qui sont souvent utilisés comme ingrédients dans les boulettes de viande.
Le riz et les pommes de terre sont en général les ingrédients les plus courants des boulettes de viande végétaliennes, mais la poussée expérimentale donne la possibilité d'ouvrir de nouvelles frontières et de tester de nouveaux goûts .
Boulettes d'avocat et batata
Commençons par une boulette composée de deux superaliments, qui, en plus d'être végétalien, est également particulièrement saine. Les principaux ingrédients sont l’ avocat, l’une des meilleures sources de graisses végétales, et la patate douce ou batata, l’un des meilleurs tubercules pour le corps humain.
ingrédients
> un demi-kg de patate douce ou de batata;
> 1 avocat;
> 2 gousses d'ail;
> chapelure;
> les piments;
> le sel;
> poivre;
> persil.
préparation
Faites bouillir les patates douces, égouttez-les et épluchez-les avant de les pétrir avec un peu de chapelure jusqu'à ce qu'elles atteignent un degré de maniabilité acceptable et une consistance idéale à maintenir en cours de cuisson.
Ajoutez l'ail et le piment finement hachés, un filet de persil, l'huile et le poivre. Ouvrez l'avocat mûr et mélangez-le à la pâte . Nous créons des boulettes sphériques à paner une nouvelle fois.
À ce stade, nous pouvons cuire nos boulettes de viande sur le gril ou au four, selon vos préférences ou vos imprévus.
Boulettes de tofu
Le tofu, l' un des ingrédients les plus populaires de la cuisine végétalienne, possède la consistance idéale pour servir d'ingrédient principal aux boulettes de viande. Alors essayons-le avec d'autres légumes.
ingrédients
> 400 g de tofu sec;
> 1 carotte;
> 2 poireaux;
> 1 gousse d'ail;
> le gingembre;
> le sel;
> poivre;
> huile de sésame.
préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un bol en les faisant bien fonctionner. En particulier, le tofu doit être moulu ou broyé, tandis que les carottes et le poireau doivent d'abord être coupés en fines lanières puis réduits en petits morceaux.
Ajoutez l'ail, une touche de gingembre coupé en fines tranches, salez et poivrez. Nous travaillons notre préparation sous forme de petites sphères, à laisser cuire dans une casserole où nous aurons chauffé l'huile de sésame.
Boulettes de seitan
Comme le tofu, le seitan est un des ingrédients végétaliens les plus connus, idéal pour remplacer (au moins psychologiquement) la consommation de viande. En raison de sa saveur et de sa texture, il convient particulièrement aux boulettes de viande et aux hamburgers végétaliens.
ingrédients
> 1 tasse de seitan moulu;
> environ 10 champignons champignon;
> un demi-petit oignon;
> 1 cuillère à soupe de farine de blé entier;
> chapelure;
> bouillon de légumes;
> persil;
> l'huile d'olive;
> 1 gousse d'ail;
> le thym.
préparation
Prenez le seitan finement moulu avec le demi-oignon et mélangez-le à la chapelure et à la farine jusqu'à ce que le mélange soit solide et malléable, lui donnant la forme de boulettes de viande prêtes à la cuisson.
Nous faisons bouillir deux doigts de bouillon de légumes et nous les mettons à cuire nos boulettes de viande en les recouvrant d'un couvercle. Au bout de 10-15 minutes, il sera temps de les mettre dans une assiette, de les recouvrir d'ail haché, de persil et de thym et de les servir avec un filet d'huile d'olive.
