Savoureuse et savoureuse, étonnante à souhait, la cuisine indonésienne propose des plats au goût unique et à la cuisson légère et rapide.
Voici 5 recettes végétaliennes indonésiennes rapides, deux entrées, une soupe, une sauce aux arachides très polyvalente et un mélange de légumes.
Pour trouver les ingrédients - basilic indonésien, sauce sambal, lait de coco, sauce soja, chou blanc - tout ce que vous avez à faire est de parcourir les étagères des magasins ethniques de votre ville ou des rayons de supermarchés bien achalandés.
Nasi Goreng, riz cuit à la vapeur avec des légumes
Ingrédients pour 4 personnes:
> deux plats de riz basmati préalablement bouillis,
> un bol de germes de soja,
> 2 échalotes hachées,
> un poivron rouge haché,
> une demi-tasse de pulpe de tomate,
> un bol de choucas bouillis,
> un piment,
> un poireau coupé en tranches très fines,
> gingembre frais,
> une cuillère à café de sauce sambal,
> huile de graines,
> poivre
Préparation : mettez la sauce au sambal et le gingembre râpé dans la tomate, coupez les pois en fines lanières, l’oignon et l’échalote en fines tranches, puis faites sauter avec les poivrons, les poireaux et les choux dans une cuillère à soupe d’huile de graines, ajoutez puis le riz et le souffle tout. Servez chaud avec de la ficelle hachée fraîche, si vous le souhaitez.
Bami Goreng, nouilles aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes:
> 350 grammes de nouilles de blé,
> 100 grammes de tofu coupé en fines tranches,
> Chou blanc de Chine,
> un couple de carottes,
> une paire de courgettes,
> 2 oignons de printemps,
> une gousse d'ail,
> un piment rouge haché épicé,
> sauce soja,
> daun kemangi (un basilic indonésien aromatisé au citron qui peut être remplacé par de la citronnelle ou du basilic normal)
> huile de graines
Préparation : hachez l'ail, ajoutez le piment, les oignons émincés, le chou, les carottes et les courgettes en fines lanières dans une casserole avec un peu d'huile et faites sauter environ 10 minutes.
Porter l'eau à ébullition, ajouter un peu de sel et cuire les nouilles, égoutter et faire sauter dans la casserole avec les légumes pendant quelques minutes, en ajoutant le basilic et la sauce soja au goût.
Sauce Gado Gado
Ingrédients :
> 120 grammes de beurre de cacahuète,
> une petite gousse d'ail,
> 2 fichiers,
> une cuillère à soupe de sauce soja et une huile d'olive extra vierge,
> une cuillère à soupe de sucre de canne entier,
> un piment frais et épicé,
> une cuillerée de sirop de tamarin,
> sel et poivre
Préparation : mettez tout dans le mélangeur avec seulement le jus de citron vert, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser agir quelques minutes et utiliser cette sauce pour assaisonner les légumes, le tofu ou pour accompagner les plats principaux à base de riz blanc et de légumes.
Légumes sautés en indonésien
Ingrédients :
> un chou blanc chinois,
> un couple de carottes,
> un poireau,
> un oignon,
> germes de soja,
> piment,
> sauce soja,
> huile d'olive extra vierge ou graines
Préparation : Coupez le chou blanc en fines lanières, les carottes, les oignons et les lanières de poireau les plus fines possible. Avec le plat à wok ou un autre plat antiadhésif, faire sauter le piment rouge à feu vif et ajouter le reste des légumes. Faites sauter pendant cinq minutes et, à la fin, ajoutez les germes de soja et la sauce soja.
Soupe Sayur Lodeh au curry
Ingrédients :
> lait de coco,
> quelques oignons,
> une poignée de haricots verts,
> une poitrine d'ail,
> sel,
> échalotes,
> sucre de canne,
> galanga,
> gingembre frais,
> herbe de limoncina,
> curcuma et curry,
> graines de coriandre,
> cumin
Préparation : dans une poêle antiadhésive, faire sauter tous les légumes coupés en fines lanières, en ajoutant une demi-cuillère à thé de curcuma et un demi-curry, quatre ou cinq graines de coriandre et cumin, du gingembre fraîchement râpé et de la citronnelle.
Haché et la poitrine d'ail écrasé que vous allez ensuite supprimer. Pendant ce temps, mélangez le lait de coco avec 300 ml d’eau tiède et versez le tout dans la casserole, continuez de cuire et laissez bouillir pendant environ dix minutes. Servir avec du riz blanc bouilli.
Nb Le livre de référence pour les recettes indonésiennes, très apprécié dans le nord de l'Europe, en particulier en Hollande, s'intitule "Les recettes authentiques de l'Indonésie".
