La maca des Andes ( bot. Lepidium meyenii ) est pratiquement un navet, mais pas n'importe lequel, on peut même appeler cela un super-aliment.
Tout d'abord, il faut savoir qu'il pousse dans des terres hostiles, à des hauteurs allant de 2 500 à 5 000 mètres, le long de la Cordillère Andine du Pérou et de la Bolivie, où les températures extrêmes et la dureté de la terre sont les maîtres.
Alors que les tribus précolombiennes considéraient cela comme un véritable cadeau des dieux, il nous est peu connu : il fait très bien à l'organisme de revigorer et de renforcer, mais pas seulement.
La racine de maca est riche en acides aminés essentiels (10, 2%), en sels minéraux (calcium, fer, sélénium, iode, potassium, cuivre et zinc), en vitamines (vitamine E, vitamine A, vitamines C et B), glucides, acides gras et fibres .
Les bienfaits de la maca
Grâce à ses composants, la maca est une racine anti-stress et anti-fatigue, idéale lorsque vous devez faire face à des périodes de travail et d’effort physique intenses. Il s’agit en premier lieu d’une plante énergisante, vivifiante et capable de renforcer l’organisme soumis à des tâches difficiles ou affaiblies.
C'est précisément pour sa richesse que c'est une racine parfaite pour les personnes souffrant de carence en fer ou d'anémie: elle aide à régulariser le niveau d'hémoglobine dans le sang.
Tonique pour le système nerveux, la maca est également bénéfique pour le système immunitaire en le renforçant et en l'aidant à lutter contre la grippe et la fièvre, la toux et le rhume.
Les avantages de la maca ne se limitent pas à ceux-ci: la plante, grâce aux alcaloïdes et aux stérols, exerce également une action équilibrante extraordinaire sur le système hormonal (hypothalamus, glandes surrénales, pancréas) et semble pouvoir favoriser la fertilité féminine et féminine. mâle.
La présence d’ acides aminés lui confère également des propriétés anaboliques, c’est-à-dire qu’elle aide et stimule le métabolisme, en particulier lors de l’augmentation de la masse musculaire.
Aphrodisiaque naturel, la maca est également connue sous le nom de Viagra des Andes ou de Viagra péruvien : elle favorise chez les hommes une augmentation du volume séminal, une augmentation de la quantité de sperme par éjaculation et une amélioration de sa motilité; chez la femme, il agit comme un stimulant pour la maturation des follicules de Graff et l'élargissement de l'endomètre.
Il est très utile pour toutes les femmes qui souffrent beaucoup avant et pendant le cycle : il réduit le syndrome prémenstruel, calme les douleurs menstruelles et régule le cycle.
Enfin, son pouvoir anti-âge est tout aussi important: la maca est également considérée comme un complément antioxydant et anti-âge .
Maca, une racine contre le stress printanier
Comment utiliser la maca
La maca est considérée comme un véritable aliment, elle est vendue séchée ou sous forme de farine . La dose de maca à prendre quotidiennement n'a pas encore été rigoureusement normalisée et peut varier en fonction des besoins personnels . On recommande en moyenne de 5 à 20 grammes de racine séchée, de farine de maca ou de poudre de maca par jour.
La poudre de maca de la meilleure qualité sur le marché est biologique, séchée au soleil et broyée à la main afin de préserver sa vitalité et sa structure nutritionnelle.
Il peut donc être consommé dans de l'eau tiède, froide ou chaude, ou ajouté à du yaourt, des smoothies et des jus naturels. Il peut également être utilisé comme ingrédient pour les desserts ou pour le pain (nous proposons ci-dessous une recette de pain à la maca) .
La maca est également vendue sous forme d'extrait sec. En comprimés, en gélules, en poudre, il est recommandé de prendre des parapharmacies ou des plantes médicinales. Il est recommandé de prendre environ 800 à 1 000 mg d'extrait sec pendant les repas.
Même s'il n'y a pas de contre-indications particulières (si pas pendant la grossesse et l'allaitement, avec des opinions discordantes à ce sujet, pour les personnes souffrant de thyroïde ou pour celles avec des allergies particulières), il est toujours bon d'entendre l'opinion de l'herboriste de confiance ou d'un spécialiste. .
Farine de maca et pain kamut
Ingrédients pour quatre personnes / pains:
> 250 grammes de farine de kamut,
> 70 grammes de farine de maca,
> 1 cuillère à café de sel de mer entier,
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,
> 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
> Environ 160 ml d'eau,
> 20 grammes de levure de bière fraîche,
> diverses graines oléagineuses au goût.
Procédure : laissez l’eau refroidir en vérifiant qu’elle ne dépasse pas 40 °. Ajoutez le sirop ou le miel et dissolvez la levure de bière fraîche, mélangez le tout.
Séparément, sur la planche à pâtisserie, préparez les deux farines et l'huile; puis versez lentement la partie liquide et pétrir avec vos mains, en ajoutant le sel tout à l'heure. Pétrir le tout pendant au moins dix minutes, jusqu'à ce qu'une boule de consistance molle se forme, sur laquelle vous allez graver une croix avec le couteau et couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer au moins trois heures.
Ensuite, prenez la pâte levée et pétrissez-la pendant un moment en ajoutant les graines oléagineuses, telles que les graines de lin, les graines de chia ou les graines de sésame, à votre guise. Créez des pains que vous graverz au couteau, laissez-les reposer une demi-heure avant de les cuire environ 30 minutes à four chaud (250 °).
