Qu'est ce que le Matcha?
Le matcha est une variété de thé vert du Japon, utilisée pour préparer du thé de matcha qui se caractérise par de nombreuses propriétés anti-plantation . En fait, cet aliment est utilisé dans les pays de l'Est principalement lors de la cérémonie traditionnelle du thé et a une préparation très élaborée.
Les caractéristiques de ce thé vert fantastique sont dues aux feuilles qui, au cours des 20 premiers jours de la récolte, sont recouvertes de feuilles assombrissantes pour stimuler davantage la production de chlorophylle . Cette grande présence de chlorophylle rend la catéchine, un puissant antioxydant, présente dans notre matcha. La qualité du matcha dépend de la zone de culture, dans le strict respect de la tradition et de la qualité des matières premières. Le matcha est vendu sous différentes variétés : > le matcha grade A + est le produit de qualité supérieure obtenu à partir des premières feuilles de la récolte, les plus hautes broyées, selon la tradition du moulin à pierre; > le matcha grade A est le produit d'excellente qualité, obtenu à partir des feuilles les plus hautes; > Matcha grade B la meilleure qualité pour la consommation quotidienne, obtenue à partir des feuilles de la plante entière > Matcha de grade C est une excellente qualité de cuisson du matcha, avec laquelle vous pouvez préparer des desserts, des glaces et divers types de plats.Quelles sont les propriétés du matcha? Comme indiqué précédemment, ce produit très utile est riche en propriétés antioxydantes. La poudre de matcha contient une catégorie importante d'éléments antioxydants: les catéchines, parmi lesquelles le très important gallate d'épigallocatéchine, molécule d'EGCg, connu pour ses propriétés anticancéreuses . Mais ce produit fantastique possède non seulement une propriété anti-oxydante très puissante; En fait, il possède d'autres propriétés:> il est capable d'accélérer le métabolisme et donc d'augmenter la quantité de calories brûlées; > a un effet drainant et donc détoxifiant, aidant le corps à expulser les substances nocives; > un excellent remède contre l'hyperacidité gastrique ; qui est un problème commun qui distingue beaucoup de gens; > excellent comme "aide" pour le bien-être du système cardiovasculaire, en réussissant à maintenir un taux de cholestérol bas ; > est capable d' augmenter la concentration et peut également stimuler la bonne humeur; > détend le corps et surtout "détend" l'esprit.
D'où vient le matcha? Quelles sont ses origines? Ce célèbre type de thé vert vient de Chine . Les premières données dont nous pouvons remonter remontent à 618 après JC, lorsque la dynastie Tang commença à cuire les feuilles à la vapeur et à les placer sous des briques pour les stocker et les échanger. La préparation de cette boisson a commencé par le séchage des feuilles, puis elles se sont émiettées pour obtenir une poudre bouillie avec de l'eau chaude et du sel. Par la suite, grâce à la dynastie des Song, cette boisson est devenue très populaire dans toute la Chine et s'est répandue au cours des siècles suivants au Japon, où elle est devenue un élément fondamental de la tradition.
Les utilisations du matcha en plus du thé
Ce produit exotique peut également être utilisé comme épice ou comme colorant naturel pour la préparation de plats tels que le mochi ou le soba, la crème glacée au thé vert ou une grande quantité de wagashi. En outre, récemment, une nouvelle boisson est en train de s'installer: celle du matcha latte : un café au lait avec du matcha comme composant principal. Le goût du matcha est très particulier: en effet, ayant un goût très différent des types occidentaux, son goût peut ressembler à celui du henné.Préparation: Vous devez d’abord commencer par préparer le thé au matcha en chauffant l’eau à une température de 75 à 80 ° C avec une cuillerée à thé de poudre de matcha. Ensuite, au goût, il faut ajouter du lait (froid ou chaud) pour préparer et goûter un matcha au lait très sain.
