Recettes à la mangue

Le fruit exotique qui dégraisse

Après les vacances, vous voulez dégraisser votre estomac et votre palais avec beaucoup de fruits sains et de vitamines. Voici la mangue, un fruit aux propriétés bénéfiques infinies, riche en vitamine A , utile contre la constipation, la rétention d'eau et le stress, spécial servi en dessert ou en dessert mais également associé à des plats au parfum exotique - qui le protagoniste aux côtés de légumes, du poisson ou de la viande, ou en accompagnement de fromages frais ou vieillis dans le célèbre chutney à la mangue indienne.

Voici trois recettes rapides et faciles à préparer.

Mousse de mangue à la crème blanche

Ingrédients pour 4 pots / tasses :

> 250 g de yogourt grec blanc et maigre;

> 200 g de ricotta fraîche;

> Environ 50 g de sucre à glacer (remplaçable par 4 cuillères à soupe de miel, ou trois de sirop d'érable ou d'agave);

> une paire de mangues mûres de taille moyenne;

> citron vert ou jus de citron;

> des feuilles de menthe.

préparation

Mélangez la mangue pelée et hachée (mettez de côté quelques morceaux à décorer) avec du jus de citron vert ou de citron et deux cuillères à soupe de sucre ou d’édulcorant préféré, jusqu’à obtention d’une mousse douce.

Pendant ce temps, versez la ricotta dans un bol et fouettez-la avec un fouet électrique ou avec un yogourt et le sucre restant ou l'édulcorant naturel. Versez d'abord la crème blanche dans la partie inférieure des bols ou des bocaux, en terminant par la mousse de mangue, quelques feuilles de menthe fraîche et la mangue coupée en petits carrés.

Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.

Salade de mangue, tofu et noix

Ingrédients pour 4 personnes:

> un paquet de tofu;

> une mangue mûre;

> salade d'épinards frais et de valériane au goût;

> une poignée de cerneaux de noix;

> vinaigrette obtenue en mélangeant trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, quelques pincées de sel rose et de poivre noir fraîchement moulu;

> croûtons de pain.

préparation

Lavez les épinards et la valériane en préparant une base pour chaque plat. Mettez la mangue coupée en dés sur le dessus, le tofu préalablement bouilli avec de l'eau et la sauce soja pendant quelques minutes, laissez-le refroidir et coupez-le en lanières. Ensuite, terminez avec les noix hachées, la vinaigrette au vinaigre balsamique et du pain grillé au goût.

Chutney à la mangue

Ingrédients pour un petit bol de chutney (3/4 personnes):

> une grosse mangue mûre;

> gingembre frais, un petit morceau;

> demi oignon rouge;

> une demi-gousse d'ail;

> quelques cuillerées à soupe de sucre de canne brut;

> une cuillère à soupe de vinaigre de pomme;

> une demi-cuillère à café de curcuma et une moitié de poudre de cardamome;

> poudre de chili;

> graines de moutarde.

préparation

Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Hacher ensemble l'oignon, l'ail et le gingembre frais . Dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec le vinaigre, ajoutez la mangue, l'oignon haché, les herbes et tous les autres ingrédients.

Ajoutez ensuite un peu d'eau pour couvrir la mangue, faites cuire à feu doux pendant environ une heure, en remuant souvent. Lorsque l'eau s'est évaporée, éteignez le feu, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur dans un pot hermétique, prêt à l'emploi.

Comment choisir la mangue

La mangue doit être choisie bien mûre, ferme, lourde et parfumée . Mais surtout venant d'un marché juste et solidaire . Il n'est pas facile de déterminer la maturation à l'aide du viseur et des couleurs, car chaque variété présente des différences substantielles.

Il est donc utile de toucher et de sentir: en cueillant le fruit, celui-ci doit être légèrement moelleux à la pression des doigts, ni trop dur ni trop mou . En approchant la mangue par le nez, vous devriez sentir une odeur agréable près de la tige . Méfiez-vous si vous ne sentez aucune odeur ou si au contraire c'est nauséabond.

Saviez-vous que maintenant la mangue est également cultivée en Italie? Comme l'explique La Repubblica, il n'y a plus que de la pizza dans le sud du pays, mais au lieu d'oranges, la goyave, la mangue et la papaye sont également cultivées!