La racine de céleri - rave est une plante cultivée et appréciée dans le nord de l'Italie, à tel point que dans le sud, on ignore presque son existence.
Le céleri de Vérone, c’est l’autre nom connu, très laid à voir et grumeleux, est en fait un légume fantastique qui ne vous nourrit pas même de 25 calories par 100 grammes de produit, il vous procure beaucoup d’ hydratation, car il contient de l’eau, mais aussi des protéines, des glucides et des fibres.
Les vitamines antioxydantes telles que la vitamine A, la vitamine B et la vitamine C ne manquent pas.
Reminéralisant naturel, le céleri-rave est riche en sels minéraux, en particulier en potassium, en fer et en manganèse .
Sa fonction diurétique et purifiante s’exprime grâce à une huile essentielle qui lui confère sa saveur caractéristique, mélange de céleri et de fenouil, et qui contient du limonène et du sédanolide.
Recettes pour tirer le meilleur parti du céleri
De nombreuses recettes à base de céleri vous permettent de rendre vos déjeuners et dîners légers et savoureux, ainsi que riches en fantaisie et en nourriture.
Comme nous l'avons vu, les propriétés nutritionnelles de cette racine sont excellentes, reminéralisantes et tonifiantes en cas de perte d'appétit ou de difficultés digestives.
Voici 5 propositions faciles et alléchantes.
Céleri rave au four avec ail et gingembre
Ingrédients pour 2 personnes :
> une paire de céleris de taille moyenne ou une belle grosse
> sel, poivre,
> chapelure,
> persil,
> gingembre frais,
> une gousse d'ail
Préparation : couper le céleri-rave en tranches d'environ un centimètre, laisser bouillir quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante et égoutter le tout. Placez les tranches de céleri-rave côte à côte dans un grand plat avec du papier sulfurisé et saupoudrez de chapelure, de poivre et de sel.
Cuire au four environ 20 minutes à 180 ° C en terminant par le gril. Servir chaud ou tiède saupoudré d'une vinaigrette à base de persil, d'ail émincé et de gingembre, de poivre et d'huile d'olive extra vierge.
Bâtonnets de céleri rave et pommes de terre sautées
Ingrédients pour 2 personnes :
> un céleri,
> 2 pommes de terre,
> sel, poivre, sauge et romarin,
> huile d'olive extra vierge
Préparation : épluchez et coupez les légumes en bâtonnets fins, faites les sauter à feu vif pendant environ 10/15 minutes dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, en remuant souvent, puis en baissant le feu et en couvrant, en ajoutant du sel, du poivre et de la sauge. et de romarin haché finement.
Velouté de céleri rave
Ingrédients pour 2 personnes :
> un céleri,
> une pomme de terre,
> 4 champignons champignon,
> une cuillère à soupe de persil finement haché,
> sel, poivre,
> une demi gousse d'ail
Préparation : nettoyez le céleri, la pomme de terre, l'ail et faites-les bouillir dans une casserole qui les recouvre d'eau. Cuire environ 20 minutes en ajoutant juste assez de cube de sel ou de bouillon de légumes, puis passer le tout dans le mélangeur à immersion.
Servir dans chaque assiette avec les champignons crus, le poivre fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive extra vierge
Risotto au thym et au céleri
Ingrédients pour 2 personnes :
> 4/5 poignées de riz complet,
> un céleri,
> un oignon d'or,
> thym frais,
> bouillon de légumes,
> sel, poivre
Préparation : dans une casserole, faire revenir l'oignon finement haché, avec le céleri nettoyé et cuit, dans de petits fossés; ajouter le riz et faire sauter avec quelques feuilles de thym frais; si vous aimez mélanger avec un peu de vin blanc et versez le bouillon de légumes bouillant pour continuer la cuisson. Faites cuire le riz pendant le temps indiqué, puis, à quelques minutes de la fin, mélangez avec de l'huile d'olive extra-vierge et du parmesan râpé.
Salade croustillante au céleri et aux pommes
Ingrédients pour 2 personnes :
> un céleri,
> une pomme,
> moitié de chou blanc,
> un couple de carottes,
> une gousse d'ail,
> les raisins passent,
> sel, poivre,
> huile d'olive extra vierge,
> moutarde,
> vinaigre balsamique
Préparation : coupez le céleri-rave, les pommes et les carottes en fines allumettes à l'aide d'un couteau tranchant ou de l'outil approprié.
Coupez le céleri blanc très finement. Combinez tous les légumes, en ajoutant la poitrine d'ail écrasée que vous retirerez ensuite et des raisins secs sultana.
Assaisonner avec une vinaigrette à base d’huile, une demi-cuillère à soupe de moutarde, du sel, du poivre et du vinaigre balsamique mélangés. Servez tout bien cool.
