Croquant, nutritif, alléchant, spécial et pratique pour les sportifs: les noisettes sont un vrai fruit d'hiver qui s'habille avec simplicité et rapidité d'exécution comme le protagoniste des recettes à portée de main ou mieux, à portée de main. culinaire de tous.
Achetez simplement un joli sac au marché local et régional de la ville, armez-vous de patience et d'un bon casse-noisette et le tour est joué!
Pour vous trois recettes à base de noisettes, avec les calories relatives indiquées.
Noisettes grillées, voici la première recette
Ingrédients :
> noisettes fraîches à la coque
Préparation : décortiquez bien toutes les noisettes, préchauffez le four à 170 ° C, avec un grand plat à four à l'intérieur. Retirez ensuite la casserole et placez-y les noisettes sans les croiser. Cuire et baisser à 90 ° C en laissant les noisettes cuire environ 15 minutes et en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Puis éteignez le four et laissez-le refroidir à l'intérieur pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du four et, lorsque les noisettes sont complètement froides, retirez la cuticule en utilisant un petit couteau ou en les claquant et en les frottant dans un cannovaccio. Ils se conservent bien dans un pot hermétique, stocké dans un endroit sec. S'il n'y a pas de four, vous pouvez également les griller dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux et pendant environ dix minutes, en les laissant reposer pendant 5 minutes supplémentaires avant de les éplucher.
Calories pour 100 grammes de noisettes grillées : environ 600 calories
Recettes avec des noisettes et autres alternatives aux collations indésirables
Recette de noisettes caramélisées
Ingrédients :
> 2 tasses de sucre de canne brut,
> une tasse d'eau,
> quelques tasses de noisettes grillées et pelées,
> une gousse de vanille (facultatif)
Préparation : dissoudre le sucre dans une casserole avec de l'eau à feu vif. Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez les noisettes et laissez-les bouillir jusqu'à formation d'une mousse épaisse et blanche. Ensuite, baissez le feu et remuez constamment, en éteignant le feu et en ajoutant un peu de vanille.
Remuez à nouveau et au bout de quelques minutes, retirez les noisettes à la fourchette en les plaçant sur une feuille de papier ciré pour les refroidir. Lorsque le sucre est sucré et qu'il durcit bien, vous pouvez le retirer et le conserver dans des bocaux en verre hermétiques, prêt à être mangé au retour d'une belle course.
Calories pour 100 grammes de noisettes caramélisées : environ 650 calories
Praliné au chocolat
Ingrédients :
> 2 tasses de sucre de canne brut,
> une tasse d'eau,
> quelques tasses de noisettes grillées et pelées,
> une tablette de chocolat noir,
> cacao amer
Préparation : procédez comme indiqué dans la recette précédente ou dissolvez le sucre dans une casserole avec l'eau à feu vif. Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez les noisettes et laissez-les bouillir jusqu'à formation d'une mousse épaisse et blanche.
Puis baisser le feu au minimum et remuer continuellement. Éteindre le feu et prendre les noisettes une à une avec une fourchette, en les plongeant dans le bol de chocolat noir préalablement fondu au bain-marie et immédiatement après dans la soucoupe de cacao en poudre, avant de les placer sur le papier sulfurisé pour les laisser refroidir.
Calories pour 100 grammes de noisettes pralinées au chocolat : environ 660 calories
NB : les noisettes fraîches avec la coque sont conservées environ un mois dans un lieu non exposé au soleil et à température ambiante ou, plus longtemps, au réfrigérateur pendant 4 mois maximum, au congélateur pendant un an.
