Les abricots sont une bonne source de bêta-carotène et de lycopène, deux substances qui empêchent la formation de lipoprotéines LDL de faible intensité, appelées le « mauvais cholestérol» .
Ils apportent une teneur élevée en fibres, comparée à quelques calories: 100 grammes d'abricots contiennent moins de 50 calories mais fournissent environ 12% des besoins quotidiens en fibres .
Merci à ces caractéristiques, ils sont des fruits très utiles dans le régime alimentaire de ceux qui veulent perdre quelques kilos pour l'été et aussi dans le régime alimentaire de ceux qui ont besoin de contrôler la glycémie.
Enfin, ils sont une source précieuse de vitamine A.
Comment manger des abricots
Les abricots sont parfaits pour manger dans la pureté, comme collation pour la faim en milieu de matinée ou au milieu de l'après-midi. Grâce à leur teneur élevée en fibres, ils ont un excellent pouvoir saturant .
Ils sont également excellents au petit-déjeuner, par exemple pour enrichir un yaourt naturel, en ajoutant peut-être un peu de fruits séchés et / ou de grains entiers.
Les abricots sont un fruit particulièrement adapté aux enfants en bas âge, dès les premiers stades du sevrage.
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Des abricots dans la cuisine, pas seulement des gâteaux et des sucreries
Les abricots sont un excellent ingrédient pour la préparation de délicieux gâteaux faits maison . Essayons-les, cependant, même dans les salades.
Salade d'abricots et haricots verts
Cette salade d'abricots et de haricots est un concentré de fibres alimentaires et est un plat très rafraîchissant.
Ingrédients pour 4 personnes :
> un demi-kilo d'abricots de préférence biologiques,
> un demi kilo de haricots verts,
> un citron,
> huile d'olive extra vierge,
> sel
> des feuilles de thym et de menthe ou d'autres herbes aromatiques, selon les goûts.
Préparation : vérifier et laver les haricots et les faire bouillir ou, mieux, les cuire à la vapeur. Après les avoir égouttés, laissez-les refroidir très bien; il est conseillé de les faire cuire une demi-journée avant et de les conserver au réfrigérateur pendant une heure ou deux afin qu’ils soient très froids. Coupez-les en morceaux pas trop gros, plus ou moins en deux, et ajoutez-les aux abricots lavés et coupés en tranches.
Préparez la sauce avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un citron, deux jacks fins de sel iodé et d'herbes aromatiques, émulsionnez et assaisonnez.
Pour utiliser, au lieu de cela, les abricots de manière plus traditionnelle et pour la préparation de desserts, voici la recette d'un gâteau léger et savoureux, très approprié pour une collation pour enfants et pour le petit-déjeuner de toute la famille.
Gâteau au yaourt aux abricots
Pour faire de ce gâteau l'unité de mesure des ingrédients est le pot de yaourt, il est donc très pratique.
Ingrédients :
> 8/10 abricots,
> un pot de yaourt à l'abricot,
> 3 pots de farine, un pot de sucre,
> un pot d'huile de tournesol riche en acide oléique,
> 3 œufs,
> un sachet de levure vanille pour gâteaux,
> 2 cuillères à soupe de sucre de canne brut.
Préparation : fouettez le sucre avec les rouges, ajoutez la farine et l'huile et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajoutez les blancs d'œufs et la levure.
Versez le mélange dans un plat allant au four graissé et fariné, ajoutez les abricots coupés en deux ou en quatre à la surface, selon votre goût, jusqu'à ce que le dessert soit recouvert, saupoudrez de sucre de canne brut. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
Abricots et autres fruits de mai
