La citrouille est un légume riche en bêta-carotène, un carotéinoïde (précurseur de la vitamine A), à activité antioxydante, anti-inflammatoire, anti-tumorale et protectrice.
Sa pulpe se prête également bien à ceux qui souffrent de troubles digestifs et d'altération de l'intestin, c'est-à-dire de la fréquence d'évacuation intestinale.
La citrouille est surtout connue pour ses propriétés antidiabétiques confirmées par des études cliniques. Inséré dans un régime modérément hypocalorique, il favorise le contrôle de la glycémie et du poids .
Dans une étude américaine, les chercheurs, qui ont soumis une communauté d'amérindiens à un "régime des origines" avec une consommation régulière de citrouilles, ont montré: un contrôle du métabolisme des sucres, une régulation de la glycémie, des effets positif sur le poids corporel.
La citrouille est également connue pour ses propriétés diurétiques remarquables. C'est pourquoi, depuis l'Antiquité, il était recommandé de boire un verre de jus de citrouille le matin à jeun .
Graines de citrouille et leurs propriétés
Les graines de citrouille sont également précieuses (pour la série rien n’est jeté s’il provient de mère nature). Les graines protègent les voies urinaires (grâce à la présence de cucurbitine, une substance antimicrobienne-antifongique). En outre, étant également riches en acides gras polyinsaturés et en zinc, ils sont indiqués dans le traitement de la prostatite et de l’inflammation des voies génito-urinaires de l’homme (et dans certains cas également des femmes).
En combinaison avec d’autres traitements, ils se prêtent bien comme adjuvants naturels dans le traitement de l’hypertrophie de la prostate et de l’alopécie androgénétique (comme en témoignent divers compléments alimentaires et médicaments contenant des extraits).
Citrouille dans le régime
En ces jours d’hiver, insérez la citrouille dans vos recettes, car elle peut être consommée et cuite de nombreuses façons, selon vos goûts et préférences: minestrone, purée, velours, gratin, gratiné, cuit à la poêle, comme garniture dans les pâtes, pour préparer de délicieux bonbons etc.
Il est important d'éviter de la combiner avec des huiles et des graisses de qualité douteuse, préférant une bonne huile d'olive extra vierge pressée à froid, riche en acides gras monoinsaturés, en vitamine E et en polyphénols antioxydants qui complètent l'action protectrice de la citrouille; ou vous pouvez utiliser des huiles monoseme biologiques pressées à froid, éventuellement combinées à de l'huile d'olive extra vierge pour équilibrer la consommation de divers acides gras.
Alors, allez-y dans la cuisine pour imaginer et ... pour toute la citrouille!
