Il est toujours bon de remplir le panier de fruits et légumes de saison . Alors découvrons ce que Octobre a pour nous
Légumes d'octobre
Parmi les légumes d’octobre, ils reviennent dans nos choux, brocolis, choux et citrouilles . Une alimentation riche en ces légumes de saison vous aidera à affronter l'automne avec plus d'énergie.
Les choux sont riches en vitamine C et en acide folique, ils ont donc la capacité de stimuler le système immunitaire, aidant ainsi notre corps à se défendre des premiers rhumes. Ce sont des légumes avec un fort pouvoir rassasiant et sont donc un excellent ingrédient pour ceux qui veulent perdre quelques kilos. Ils constituent une bonne source de fibres et de potassium et exercent une action anti-inflammatoire. Une recette avec des choux-fleurs? Échauffez-les simplement dans de l'eau salée et ajoutez les pâtes une fois cuites. Égouttez ensemble les pâtes et le chou et assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de Grana ou de Parmesan.
La citrouille est un légume très polyvalent. Il peut être utilisé pour de nombreuses recettes sucrées et salées. La variété la plus répandue en Italie est la variété génoise, mais vous pouvez également essayer les autres, par exemple le barucca à la citrouille, avec sa peau verte et ridée, et sa pulpe très douce. La citrouille apporte très peu de calories et est idéale pour préparer des plats légers et savoureux.
La recette d'une bonne tarte à la citrouille ? Préparez une pâte brisée avec de la farine de kamut entière et remplacez le beurre par de l'huile d'olive extra vierge. Faites cuire la citrouille au four et, lorsqu'elle est prête, détachez-la de la peau, coupez-la en cubes et couvrez la surface de la pâte à briser que vous avez préalablement étalée dans une poêle anti-adhésive. Saupoudrer abondamment de chapelure, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Avec la citrouille, vous pouvez également préparer des gâteaux sucrés, des confitures, des soupes, des plats d'accompagnement légers et des plats de pâtes pour vos enfants en âge de sevrage.
Les autres légumes que vous pouvez mettre dans votre panier en octobre sont les champignons, riches en minéraux; fenouil, léger et détoxifiant; la chicorée, à manger légèrement bouillie, avec un peu d'huile; ou vous pouvez vous donner à la collection de plantes sauvages comestibles d'octobre.
Les propriétés des couleurs de fruits et de légumes
Fruit d'octobre
Certes, les fruits d’été gourmands ont disparu de nos tables, mais même les fruits de saison du mois d’octobre sont vraiment savoureux. Apparaître de nouvelles pommes, vous pouvez déguster de nombreux types de poires, les kakis colorés arrivent.
Parmi les fruits d’octobre, on trouve ensuite les raisins et, surtout, c’est le moment des châtaignes.
Les kakis sont très riches en potassium et contiennent une bonne proportion d'autres sels minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le calcium et le sodium. Ils ont également un pourcentage élevé de sucres et de vitamines, en particulier de vitamine C. Ils ne sont certainement pas des fruits de régime et ne sont donc pas recommandés pour ceux qui souhaitent perdre du poids, mais ils sont parfaits pour lutter contre la fatigue et le stress psychophysique. Ils contiennent des sucres simples, qui sont facilement absorbés par le corps et sont parfaits pour ceux qui ont besoin d'énergie immédiate.
Mais au mois d’octobre, c’est peut-être avant tout le temps de la châtaigne, un fruit très nutritif. Riche en fibres et minéraux, rassasiant et calorique . Ils sont recommandés pendant la grossesse, pour leur consommation d' acide folique et chez les personnes souffrant d'anémie.
Ils ont une valeur nutritionnelle similaire à celle des céréales en raison de leur richesse en glucides complexes. Ils représentent donc une alternative valable en cas d'intolérance et permettent de couvrir la partie glucidique du repas. Ne les utilisez pas à la fin d'un repas calorique, mais plutôt comme ingrédient pour enrichir un premier cours ou un second.
Des exemples? Risotto aux châtaignes, tagliatelles à la farine de châtaignes pour assaisonner avec des champignons sautés, marrons bouillis et assaisonnés de fenouil sauvage pour accompagner un deuxième plat protéiné.
