A Noël l'apéritif est végétarien!

À Noël, ne mangez pas que de la viande en tranches ou du saumon pour un apéritif! Voici quelques idées simples, savoureuses et fantaisistes, issues du régime végétarien, d'une préparation rapide et facile, pour un apéritif végétarien complet et complet, conçu pour Noël, mais pas que!

Endives belges au fromage fondu et aux noix

L' endive de Belgique est une salade riche en sels minéraux, en calcium, en fer et en phosphore. Il contient également beaucoup de sélénium, une substance antioxydante. Ses propriétés diurétiques et purifiantes en font l'une des salades les plus complètes. Pour cette recette d’apéritif simple, prenez les feuilles, lavez-les et placez-les dans un bon plat de service. Au centre de l’assiette, placez un récipient en terre cuite avec une bougie en dessous, comme pour faire une fondue. Faire fondre le fromage dans la faïence (fontina, gorgonzola, taleggio). Chaque convive trempera sa feuille d'endive dans le fromage en ajoutant des noix hachées. Un mélange simple mais vraiment savoureux!

Croquettes de pois chiches, feta et pavot

Dans une grande poêle à frire, faire sauter un oignon blanc en dés, une poignée de bouchées de soja déshydratées, une assiette de pois chiches et deux pommes de terre préalablement bouillies, un peu de romarin finement haché et un bâtonnet de céleri dans de l'huile d'olive vierge extra. Mélangez avec du vin blanc, ajoutez du sel, du poivre et un petit cube de bouillon de légumes. Ajoutez ensuite deux verres d’eau et laissez cuire environ un quart d’heure. Retirez la branche de céleri et mélangez les légumes. Ajoutez deux œufs, un peu de pain râpé, du persil et de la feta émiettée . Façonnez les boulettes de viande avec vos mains, mettez-les dans des graines de pavot et placez-les dans un grand plat allant au four, en les saupoudrant d'un peu d'huile, à environ 200 degrés. Tournez-les au bout de dix minutes environ, éteignez le four et laissez la cuisson se terminer. Voici les boulettes même à Noël!

Tartelettes à la mousse de fromage

Dans un grand bol, déposez un paquet de ricotta au lait de vache, un fromage de chèvre, des herbes fraîchement hachées (basilic, ciboulette, persil), de l'huile d'olive extra vierge, le jus d'une grenade et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez les fromages avec les herbes avec une spatule ou une cuillère, ajoutez le jus de grenade, salez, versez le mélange dans un sac-à-poche et étendez-le sur les tartelettes. Décorer avec des grains de grenade mûrs. Un apéritif de Noël végétarien délicieux et léger!

Choucas farcis au portugais

Nettoyez les pois mange-tout et faites-les bouillir environ dix minutes. Égouttez-les et étendez-les sur un chiffon pour les laisser refroidir. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan râpé et de petits cubes de scamorza . Ajouter le poivre fraîchement moulu et le zeste de citron râpé. Préparez la pâte en battant trois œufs avec deux cuillères à soupe de farine tamisée, du bicarbonate de soude et une pincée de sel. Combinez le lait battu pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant environ dix minutes. Couper les pois mange-tout sur le côté comme pour les ouvrir et ajouter la garniture au fromage, appuyer doucement pour fermer la gousse. Mettez le tout dans la pâte et faites frire dans beaucoup d'huile chaude.