Ethiopie

L’Éthiopie est, dans le paysage africain, une nation résolument unique, la seule à avoir jamais véritablement colonisé, la seule à avoir conservé sa langue originale sans être soutenue par des langues introduites par les Européens, la seule à avoir préservé son ancienne religion. et son propre alphabet officiel. Ici, la racine de la tradition est toujours vivante et palpitante.

C'est un pays habité par plus de 100 millions d'habitants, enclavé, avec de vastes points de vue allant de la savane aux montagnes, des déserts aux régions volcaniques.

De nombreux groupes ethniques différents habitent en Éthiopie et cette diversité se reflète également dans la cuisine, unique en son genre et présentant des caractéristiques spécifiques, telles que l'utilisation omniprésente de l' injera, la manière traditionnelle réservée aux femmes de préparer du café, considérée parmi les meilleurs au monde, et la disposition générale du plat principal qui fait référence aux traditions ancestrales qui unissent la civilisation nilotique, celle d’Axum et celle de Védique.

Cuisine éthiopienne: plats typiques

Commençons par le plat principal, le wat, qui signifie simplement nourriture. Nous avons déjà mentionné "l' injera ", un pain plat et spongieux composé d'un mélange de tef, une ancienne céréale d'origine éthiopienne.

Au-dessus du déplié sur l’assiette, on trouve les ingrédients du wat, du curry d’agneau, du chèvre ou du bœuf, souvent très épicés, avec des légumes, des légumineuses, des salades et des sauces aux légumes cuites au beurre clarifié .

C'est le plus typique des plats servis n'importe où en Ethiopie. L'épice principale de la cuisine éthiopienne est le berberé, un mélange épicé d'épices locales, et le beurre liquide à l'ail est l'un des condiments les plus répandus. Le petit-déjeuner est généralement copieux mais nutritif, à base de kinche, ce que nous appellerions un petit-déjeuner à base de céréales.

Le kifto, semblable à la viande de tartare, est typique des restaurants: il s'agit de viande crue marinée dans un ensemble d'épices (souvent du piment, de l'ail, du beurre, de la coriandre).

Mais il y a aussi de la place pour les végétariens : le bayenetu, dans les restaurants éthiopiens, est une série de plats sans viande, exclusivement à base de légumes. Shiro, une crème à base de pois chiche, contenant parfois d'autres légumineuses, est très populaire.

Parfois, le tout va avec le Sambusa, l'équivalent éthiopien des petits pains frits.

Où manger (dans la rue ou au restaurant) en Ethiopie

La cuisine éthiopienne est absolument unique et inimitable et il n’est pas si difficile de trouver des restaurants éthiopiens dans nos villes.

En Éthiopie, le choix varie entre restaurant, auberge, bar et kiosques de rue où vous pourrez prendre votre petit déjeuner, prendre un en-cas ou boire un bon café éthiopien accompagné de friandises locales. De toute évidence, la variété et la qualité de la nourriture varient considérablement d'une ville à l'autre, en particulier dans la capitale Addis-Abeba, ainsi que dans les zones frontalières.

A ne pas manquer en Ethiopie

Tout d’abord le café torréfié par les femmes de la région sur une braise spéciale qui donne un arôme unique et inimitable. Un must pour les amateurs de café.

L’Injera est un plat impossible à éviter même si vous le souhaitez, une sorte de base quotidienne pour les repas éthiopiens, mais une recette alternative intéressante qui envisage le shiro firfir, c’est le roulé, coupé et sauté dans l’un des currys infinis de légumineuses (pois, lentilles ou pois chiches) que l’on trouve en Ethiopie.

Ce qu'il faut éviter en Ethiopie

Dans les restaurants éthiopiens, tout est bon et de bonne qualité . En voyageant en Éthiopie, nous découvrirons plutôt la difficulté d’éviter les repas épicés, la monotonie de toujours avoir recours à l’encre (essayez donc de nouveaux plats chaque fois que vous le pouvez) et la digestion difficile des viandes crues marinées.

Conseils et curiosité

Mangez toujours et exclusivement avec la main droite, comme en Inde. Non seulement cela est considéré comme correct, mais cela nous aidera à nous intégrer et à nous faire accepter.

L’Éthiopie est l’un des meilleurs pays au monde pour la production de fruits exotiques, profitez-en, surtout si vous aimez l’avocat.