Le terme citrouille désigne différents légumes de la famille des cucurbitacées e .

Il existe de nombreuses variétés de citrouille, chacune avec des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles légèrement différentes. En général, cependant , la citrouille est un aliment riche en eau et pauvre en calories .

Comme tous les légumes orange, il est riche en carotènes. fournit également une bonne quantité de minéraux, en particulier de potassium, de sodium, de magnésium et de phosphore et de vitamine E.

100 grammes de citrouille contiennent moins de 80 calories. La citrouille a des qualités diurétiques et calmantes.

Vous pouvez cuisiner de différentes manières, voyons-en.

3 façons de cuisiner le potiron

La citrouille a un goût très délicat et sucré qui la rend appropriée pour de nombreuses préparations différentes.

Citrouille au four

La citrouille cuite au four est un moyen rapide d'apporter cette nourriture à la table et de préparer un repas sain. Il suffit de couper la citrouille en gros morceaux et de la cuire à 180 degrés jusqu'à ce que la pulpe soit cuite.

Les temps de cuisson dépendent de la taille des morceaux et du type de citrouille; en tout cas, il est prêt quand, mettant sur une fourchette, il est mou.

Une fois cuit, coupez-le en fines lanières et assaisonnez-le d'une pincée de sel, d'un filet d'huile d'olive extra vierge et, si vous le souhaitez, d'un trait de vinaigre balsamique de Modène.

Une variante de cette recette consiste à cuire la citrouille dans un four déjà coupé en fines lanières que nous aurons préalablement posé sur du papier sulfurisé. Cette recette peut être enrichie de différentes manières, par exemple avec quelques tranches d’oignons crus coupés très fins et des noix.

Citrouille frite

Coupez la citrouille en une allumette, comme nous le ferions avec des pommes de terre, et faites-la frire dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes.

Ramassez-le avec une cuillère perforée et déposez-le sur du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et, si désiré, avec un mélange de romarin.

Citrouille poêlée

Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge, un oignon coupé en lanières très fines, une pincée de sel et un peu d'eau.

N'ajoutez pas beaucoup d'eau car la citrouille est déjà très riche. Cuire à feu très doux, avec le couvercle, pendant environ 15 minutes.

Les temps de cuisson varient en fonction du type de citrouille et de la quantité. Une fois cuit, assaisonner de sel et de poivre noir et servir. Si la préparation est trop aqueuse, terminez la cuisson en augmentant la chaleur et en retirant le couvercle.

Citrouille aigre-douce

La citrouille aigre-douce est un plat d'accompagnement très savoureux, typique de la cuisine sicilienne.

Ingrédients pour 4 personnes :

> 1 kilo de pulpe de citrouille,

> huile d'olive extra vierge,

> une cuillerée de sucre (15/20 grammes),

> 2 gousses d'ail,

> un demi-verre de vin blanc ou de vinaigre de pomme (environ 60 grammes),

> sel

Préparation : couper la citrouille en carrés ou en rectangles d'environ un centimètre d'épaisseur. Faites frire dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge pendant 4 ou 5 minutes. La citrouille doit être cuite mais plutôt ferme. Ramassez la citrouille avec une cuillère perforée et placez-la sur un plateau.

Jeter une partie de l'huile utilisée pour la friture et conserver environ 150 grammes dans la casserole, ajouter le tout préalablement pelé et coupé en fines tranches, le sucre et le vinaigre.

Laisser l'assaisonnement à feu vif et, lorsqu'il est prêt, le verser sur les tranches de potiron déjà cuites. Si vous le souhaitez, vous pouvez finir le plat avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Version légère citrouille aigre-douce

La citrouille aigre-douce est un plat très invitant, mais il n’est certainement pas léger. Si vous voulez préparer une version plus légère et en profiter encore plus souvent, vous pouvez essayer cette variante:

Les ingrédients pour 4 personnes sont les mêmes.

La citrouille, cependant, est cuite au four puis coupée en fines tranches avant de la déposer sur un plateau. Séparément, dans la casserole, préparez la sauce, sans rien faire frire ni mélanger, une gousse coupée en entier, de l'huile d'olive extra vierge, une demi-tasse de vinaigre de pomme ou de vin blanc et une cuillerée de sucre. Laisser la sauce se rétrécir, retirer l'ail et verser sur la citrouille préalablement cuite.