Plusieurs méthodes de cuisson créent de la confusion. Pour cette raison, nous comparons ici les 5 méthodes les plus courantes de cuisson des aliments.
Cuisson au micro-ondes
Les positions par rapport à cette méthode de cuisson par micro-ondes sont très contrastées à cet égard, il convient de souligner toutes les nuances du boîtier.
Temps de cuisson très courts, économie de vaisselle et de temps pour leur nettoyage et même économie d'énergie grâce aux temps réduits. En bref, le four à micro-ondes est entré dans les cuisines de nombreuses familles et ne l’a jamais quitté.
C'est vrai, vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles en aluminium, vous ne pouvez pas faire rôtir ou brunir les aliments: néanmoins, de nombreuses femmes au foyer aiment ça. Le temps presse, le micro-ondes est la solution.
Cela dit, plusieurs controverses restent à explorer et pourraient laisser plus de doutes: le nutritionniste suisse Hans-Urich Hertel est depuis des années un partisan des dysfonctionnements du four à micro-ondes; habitude.
Cuisine Bain-Marie
Une des méthodes de cuisson les plus anciennes est le bain-marie: la particularité est que la température ne dépasse jamais 90 ° ou 95 °, elle préserve ainsi la plupart des caractéristiques nutritionnelles de l'aliment et, contrairement à l'ébullition, elle ne perd pas les composants solubles dans l'eau. L'eau utilisée n'est qu'un moyen de transmettre de la chaleur et n'entre pas en contact avec les aliments à cuire.
Quels sont les avantages de la cuisson à la vapeur?
Cuisiner avec un autocuiseur
La cuisson sous pression, par contre, se distingue par le fait que les températures atteintes dépassent largement 100 ° C. Les avantages sont à la fois la rapidité de cuisson des aliments et le point de vue nutritionnel. C'est en fait une excellente méthode pour préserver les vitamines des pertes .
Cuisson au four
Par rapport aux précédents, tous les aliments peuvent être cuits au four: viande, légumes et poisson. La chaleur qui entoure les aliments provoque un processus d' évaporation de l'eau de surface et les vitamines, minéraux et protéines peuvent être mieux assimilés. Cependant, la cuisson prend beaucoup de temps.
Cuisson en friture
Enfin, la friture consiste à cuire un aliment complètement immergé dans un corps gras à haute température. Savoureux, savoureux et une gourmandise incontestée. Ses avantages, cependant, peuvent ne pas être aussi évidents.
L' augmentation du potentiel calorique de l' aliment est le premier inconvénient, suivi de plusieurs problèmes toxicologiques et nutritionnels, en raison des températures élevées atteintes par cette méthode.
De la rédaction de Yeslife.it
