La papaye est l’un des fruits exotiques les plus classiques, présents dans le département des fruits exotiques ou comme ingrédient dans les jus de fruits tropicaux.
La forme et la taille peuvent varier, la couleur de la peau est verte au début et change au jaune pendant la maturation; Les taches brunes indiquent une maturation excessive et une altération du goût qui en découle.
La pulpe est rosâtre, tendant parfois à l'orange abricot, charnue, facile à couper au couteau ou à la cuillère.
À l'intérieur du fruit, dans un espace vide central, on trouve les graines collectées, de petites sphérules noires, translucides, brillantes, en nombre variable.
Comment manger de la papaye?
Une fois que nous avons le fruit entre nos mains, nous avons beaucoup d'options pour le consommer. La pelure est facile à enlever et la pulpe peut être mangée en tranches comme un melon ou à la cuillère, comme s'il s'agissait d'une pastèque, ou réduite en purée ou réduite en cubes et composée de fruits et d'autres fruits.
Mais étudions quelques combinaisons. Connaissez-vous la célèbre combinaison de jambon et de melon ? Vous serez surpris de trouver dans les pays tropicaux la même combinaison exacte avec la papaye pour remplacer le melon, assaisonnée d'un filet de jus de citron vert.
Aussi des tropiques vient une salade particulière, capable de satisfaire et de ravir à la fois: papaye, avocat et raisins ; savoureux à cause de la papaye, il remplit le ventre grâce au bel avocat mature, il descend agréablement grâce aux raisins.
Si nous voyageons, comment allons-nous gérer? Ne vous inquiétez pas, essayez la papaye déshydratée, facile à transporter et pas sale, également excellente à ajouter à risott ou à donner une base douce.
Voulez-vous un dessert rapide et original? Ici, vous êtes servis grâce à la papaye: préparez un sirop sucré en le faisant bouillir dans de l'eau et le jus de citron extrait du sucre à la canella; Ajouter la pulpe de papaye quand tout est prêt et servir chaud.
Vous vous demandez comment manger de la papaye en Colombie? Pourquoi pas Une salade spéciale de papaye grillée, de haricots noirs, de poulet ou de poisson et de chips de plantain frites ... facile à préparer, même en Italie, surmontée d'un filet d'huile de noix de coco vous laissera sans voix.
Une autre combinaison sud-américaine typique qui comprend la papaye et le poisson est la salade de papaye, de thon et de crevettes, assaisonnée de poivre, de piment, de citron vert et de sel, parfois servie dans une demi-papaye utilisée en coupe.
Que faire avec une papaye immature ? Nous sommes accueillis par la cuisine thaïlandaise, qui nous montre comment l'éplucher, la réduire en julienne et l'ajouter aux salades ou cuite à la manière des nouilles.
Nous terminons ce tour par un des smoothies les plus classiques et les plus appréciés: la papaye, les fraises et la banane .
Évidemment ce paragraphe ne peut pas épuiser le sujet: la papaye est consommée à l'infini dans le monde entier.
La papaye fermentée, source naturelle d'antioxydants
Que manges-tu de papaye?
La pulpe est-elle la seule partie comestible de la papaye? Certainement pas, la pulpe contient des fibres, des glucides, de l’eau, des vitamines et de nombreux principes actifs, mais ceux-ci sont plus concentrés dans les graines et les feuilles de la papaye.
En ce qui concerne les graines, nous savons que si elles ne sont pas maltraitées, elles aident de manière optimale le système digestif, en particulier grâce à la papaïne . Deux lignes de précaution: en raison de la concentration des principes actifs susmentionnés, en particulier des enzymes typiques contenus dans les graines de papaye, il est conseillé de ne pas les consommer pendant la grossesse (ils peuvent provoquer un avortement), dans le cas des ulcères d' estomac ou des traitements médicamenteux, afin d'éviter les interactions chimiques indésirables.
Tout d’abord, il est bon de commencer à consommer des graines de papaye à petites doses, afin de vérifier les intolérances. Il faut dire immédiatement que le goût des graines n’est pas le plus agréable, contrairement à la pulpe douce et délicate, les graines sont amères et intenses; Une pratique courante utilisée pour améliorer la capacité digestive consiste à consommer quotidiennement une cuillerée de graines de papaye et de miel .
Même les feuilles, de préférence fraîches, sont un remède vert important pour les problèmes d’estomac et d’intestin: les infusions de ces feuilles donnent un goût agréable à l’eau, qui ressemble vaguement au mucilage de mauve, d’ocre ou de pulpe du bananier.
