Le sirop d'érable, obtenu à partir de la sève de l'érable à sucre, arbre originaire du nord-est des États-Unis, est reconnu pour ses propriétés purifiantes et reminéralisantes .
Caractérisé par une teneur très élevée en minéraux, en plus d'être utilisé dans les pays froids du Nord comme source de sucres et de nutriments essentiels, le sirop d'érable est l'un des édulcorants naturels les moins caloriques, avec environ 250 calories par cent grammes de produit., surpassé seulement par le jus d'agave et la stevia.
Voyons ensemble trois recettes végétaliennes sucrées à base de sciuroppo à l'érable, bénéfiques pour la santé et la santé: un gâteau à la banane et aux noix parfait pour le petit-déjeuner; un strudel "blé entier" avec des peaux; et enfin de délicieux brownies au potiron et au chocolat.
Recettes végétaliennes au sirop d'érable
1. Gâteau à la banane et aux noix
Ingrédients :
> 300 grammes de farine de blé entier,
> 2 cuillères à café de bicarbonate de soude,
> 250ml de sirop d'érable,
> 150 ml de lait de riz, de soja ou d'amande
> 175 ml d'huile de tournesol,
> une paire de bananes mûres broyées,
> poudre de vanille,
> 75 grammes de noix hachées.
Préparation : mélanger la farine de blé entier au bicarbonate de soude dans un bol; puis, dans un autre récipient, ajoutez le sirop d'érable, le lait, la vanille, l'huile et les bananes broyées; mettez les deux ingrédients ensemble en mélangeant bien; enfin ajouter les noix.
Verser le mélange dans un moule à cake aux prunes d'environ 12x30 cm et cuire à 170 ° C pendant environ 40-45 minutes. Serive chaud ou froid coupé en tranches.
2. Strudel "intégral" de pommes et de poires
Ingrédients pour les pâtes :
> 100 grammes de farine de blé entier,
> 100 grammes de farine de blé dur,
> 40 ml d'huile de tournesol,
> une cuillère à café de vinaigre de pomme,
> 1/2 cuillère à café de sel,
> 80 ml d'eau tiède;
pour le remplissage :
> 2 pommes et deux poires biologiques,
> un demi citron,
> une poignée de sultanines,
> 6 cerneaux de noix,
> cannelle,
> quelques cuillères à soupe de sirop d'érable,
> clous de girofle,
chapelure.
Préparation : mélanger tous les ingrédients utilisés pour la pâte, puis pétrir pendant 5 minutes avec les mains sur la planche à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Ensuite, formez une boule que vous laisserez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture en coupant les poires et les pommes en tranches très fines, puis placez les raisins secs (égouttés et préalablement trempés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes), une demi-cuillère à thé de cannelle, le jus d'un demi-citron, une cuillère à soupe de sirop d’érable, les cerneaux de noix démembrés et un couple de clous de girofle que vous irez ensuite enlever. Bien mélanger et laisser le tout aromatiser.
Ensuite, étalez la pâte dans un voile très fin sur du papier sulfurisé légèrement fariné en lui donnant la forme d’un rectangle; mettre la cuillerée de sirop d'érable en l'étalant sur toute la surface à l'aide d'un pinceau. Ensuite, mettez une légère couche de chapelure, puis le mélange de fruits en prenant soin de le drainer des liquides en excès et en enlevant les deux clous de girofle. Commencez à rouler de gauche à droite, en laissant quelques centimètres de marges en haut et en bas pour ensuite sceller.
Ensuite, placez votre strudel avec la partie "ouverte" en dessous et coupez-le avec un couteau en faisant des lignes diagonales. humidifiez la surface en badigeonnant avec un peu de sirop d'érable dilué dans une cuillère à soupe d'eau tiède; Cuire environ une demi-heure à environ 170 ° C, de préférence dans un four ventilé. Excellent servi chaud.
3. Brownies au potiron et au chocolat
Ingrédients :
> 300 g de chair de citrouille cuite à la vapeur ou cuite au four;
> 50g de farine d'amande;
> 60g de farine de blé entier;
> 80g de figues sèches,
> 20g de cacao amer,
> 30g de sirop d'érable,
> une pincée de sel,
> une demi-cuillère à café de crème de tartre,
> lait végétal au goût,
> 50 grammes de chocolat noir.
Préparation : mettez la pulpe de citrouille dans un mixeur, ajoutez les figues sèches, le sirop et fouettez bien. Dans un autre bol, ajoutez la farine tamisée avec la levure, la pincée de sel et le cacao; mélanger puis ajouter la partie humide précédemment mélangée.
En mélangeant le tout, ajoutez autant de lait que possible pour obtenir un mélange doux mais pas liquide; Ajoutez ensuite le chocolat noir coupé en petits flocons.
Mettez le mélange dans une casserole carrée ou rectangulaire avec du papier sulfurisé à la base, puis nivelez et faites cuire à 180 ° C et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Une fois froid, couper en gros cubes et servir. Le gâteau reste légèrement humide et, si vous ne le terminez pas immédiatement, conservez-le au réfrigérateur.
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