Les graines de chia, un très ancien aliment bénéfique et nutritif

Les graines de chia sont obtenues à partir d'une plante appelée Salvia Hispanica. Ceci est particulièrement répandu dans les régions centrales et au sud de l'Amérique, mais peu connu dans notre pays et dans le reste de l'Europe.

Ces graines ont des propriétés nutritionnelles très importantes pour notre corps . En particulier, on trouve une quantité élevée de calcium et la présence équilibrée d’oméga 3 et d’oméga 6, acides gras essentiels.

Le chia pousse spontanément en Bolivie et au Mexique et sa récolte affecte principalement le commerce équitable. Les semences ont été autorisées pour le commerce de l'UE en octobre 2009 en tant qu'ingrédient alimentaire.

Dans les temps anciens, les propriétés de ces graines étaient connues des civilisations précolombiennes d'Amérique centrale et méridionale . Avec le maïs, les haricots et l'amarante, ils constituaient la base de la nutrition de personnes comme les Aztèques.

Par le biais des conquistadors, cette nourriture a été introduite en Europe . Mais bien que la plante puisse pousser spontanément sous le soleil espagnol, elle fut vite oubliée pour laisser la place à d’autres aliments.

Utilisation de graines

Les graines de chia sont très croquantes et petites et ont un goût neutre mais agréable au goût.

Ils peuvent être consommés avec du muesli par exemple ou avec d'autres céréales à savourer le matin. Ils sont parfaits pour les collations affamées et les midis .

Contrairement aux graines de lin, celles-ci ne deviennent pas rances pour cette raison, elles peuvent être conservées longtemps dans votre garde-manger tant qu'elles sont scellées dans un pot hermétique.

Ils peuvent également être consommés crus en tant que complément alimentaire, à prendre au cours de la journée en une ou deux cuillerées à soupe. Elles sont idéales comme condiment pour de nombreux plats, y compris la salade classique, les pâtes, les risottos, les soupes à l’orge ou les légumineuses et autres céréales à votre goût.

Pour ceux qui l’aiment bien, il est bon de l’ajouter aux smoothies de fruits frais ou de légumes ou d’aliment à la fois décoratif et nutritif.

Ils sont excellents sur les croûtons ou sur les sandwichs, ainsi que sur les pâtés aux olives ou les sauces hautes à base de légumes frais tels que les tomates, les poivrons et les carottes.

Leur combinaison avec des mets sucrés est également excellente: par exemple, les graines de chia peuvent être ajoutées comme garniture pour les gâteaux, les biscuits secs, les muffins et les gâteaux aux prunes ou dans les salades de fruits.

Ceux qui consomment habituellement des fruits cuits, comme des pommes et des poires, peuvent les ajouter pour leur donner plus de nourriture, ou pour les soupes ou le minestrone et veloutés lors de la cuisson.

Il existe une utilisation de cet aliment qui est considéré comme idéal pour nettoyer l'intestin et favoriser son fonctionnement optimal.

Trempez les graines dans de l’eau à la température ambiante pour les faire gonfler. Cette méthode dégage un gel qui peut être pris le matin à jeun .

Grâce à ce mécanisme, le gel obtenu peut être utilisé comme substitut des œufs dans la préparation de gâteaux, biscuits et autres plats de pâtisserie.

À l'étranger, les graines sont utilisées pour la préparation de chocolats, d'infusions, d'édulcorants tels que la stévia ou pour la préparation de pain complet fait maison.

Si vous souhaitez acheter des graines de chia, adressez-vous à l’herboriste, aux points de vente du commerce équitable ou aux magasins d’aliments biologiques.

Combien de graines de chia peuvent être consommées quotidiennement

Selon diverses recherches en ligne, le principal site du secteur de l'alimentation et de la santé, Inran.it, suggère une dose quotidienne allant jusqu'à 10 grammes de graines de chia, soit environ une cuillère. Si vous souhaitez augmenter leurs bénéfices, le dosage peut atteindre 25 grammes par jour.

Cependant, il est très important de ne pas dépasser les quantités, car un effet laxatif non désiré et soudain peut se produire.

Ils sont très bénéfiques pour notre corps, ils aident à promouvoir le transit intestinal et l’élimination des toxines.

En cas de troubles du tractus gastro-intestinal, il est important de demander conseil à votre médecin avant de consommer cet aliment.