De nombreux aliments sont perdus lors de la cuisson des aliments, les substances naturelles et bénéfiques que la nature nous offre disparaissent.
La cuisine des aliments crus est bien consciente de cela, qui considère les enzymes comme une base essentielle pour maintenir les fonctions correctes de l’organisme et pour le processus de reconstruction tissulaire .
Les aliments crus garantissent un apport de vitamines et de minéraux non altérés par les procédés de cuisson, stimulent la digestion, saturent, détoxifient et hydratent le corps.
Nourriture crue dans les desserts
Le médecin Maximilian Bircher-Benner, le médecin qui a inventé le muesli, a conçu la consommation d'aliments crus comme traitement diététique en Suisse.
Après s'être remis de la jaunisse grâce à un régime à base de pommes crues, le médecin a mené des expériences sur les effets d'un régime à base de légumes crus sur la santé. En 1987, il a fondé un centre de santé toujours actif.
Plus récemment, les aliments crus se sont répandus, devenant presque une tendance alimentaire, en particulier aux États-Unis. Également appelé nourriture crue ou "hygiénisme naturel", il s’agit d’un mode de vie qui préconise une alimentation saine et naturelle, à la fois brute, biologique et aussi locale que possible, à l’exception de la cuisson soleil) et souvent aussi prendre des médicaments autres que la nourriture. Toutefois, pour les aliments crus, nous ne parlons pas uniquement de légumes, de plats principaux ou de plats principaux: même les bonbons peuvent être crus!
Cru, pas triste!
Nous avons tendance à penser que manger cru, comme manger végétalien ou végétarien est un sacrifice. Quiconque y réfléchit ne prend pas en compte le chemin emprunté par les gens, qui embrasse de nouveaux choix alimentaires pour une raison ou une autre. Un chemin qui n’est certes pas toujours simple, mais qui, dans la plupart des cas, est un choix qui apporte joie et grande conscience.
Donc, pour dissiper le fait qu’une cuisine qui implique des changements par rapport à la cuisine canonique est nécessairement une cuisine triste! Au contraire, vous pouvez découvrir et expérimenter de nouvelles choses, jouer avec les aliments, vous amuser et explorer de nouveaux mondes, même avec le palais, même dans les desserts!
Il y a ceux qui choisissent de suivre un régime basé uniquement sur les fruits. Apprenez tout sur les fruitaristes
Biscuits crus farcis
Ingrédients pour environ 20 biscuits:
> 1 tasse de noix, soit environ 125 grammes
> 1 tasse et demie de dattes séchées (200 grammes)
> une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pure
> une pincée de sel
> 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
Pour le remplissage:
> beurre de coco
> édulcorant naturel, tel que le sirop d'agave, le miel ou le sucre de canne entier, si vous préférez adoucir la crème de noix de coco.
Procédure: Dans un mélangeur, mettre les cinq premiers ingrédients indiqués pour les biscuits, tourner et mélanger jusqu'à ce que les dattes soient bien hachées. Transférer la pâte dans un récipient hermétique, sceller et former une boule compacte.
Laissez reposer quelques minutes, puis étalez-le sur un papier antiadhésif à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découpez-le avec une roue à pâtisserie ou avec un moule de formes circulaires.
Mettez les biscuits ainsi obtenus pendant quelques minutes au réfrigérateur ou au congélateur pour les rendre plus fermes. Une fois durci, saupoudrer la garniture sur une moitié et recouvrir de l'autre biscuit. Ils sont mieux conservés dans la grenouille, car le beurre de noix de coco a tendance à fondre à haute température.
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Biscuits crus aux amandes et au chocolat (sans garniture)
Ingrédients pour environ 20 biscuits:
> 2 tasses d' amandes (environ 250 grammes)
> une cuillère à soupe de cacao en poudre
> 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
> une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pure
> une pincée de sel
> 125 grammes de jus d'agave
préparation: Mélanger les amandes avec le cacao, la farine de noix de coco, la vanille, le sel et le jus d’agave avec le mélangeur . Une fois que vous avez atteint une bonne consistance, formez avec vos mains de nombreuses boules de pâte que vous allez aplatir entre vos mains comme un biscuit. Préparez le séchoir et conservez les biscuits pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
