Dans des pays tels que l' Autriche, l'Allemagne et la Roumanie, l'huile obtenue à partir de graines de citrouille est un aliment utilisé couramment et traditionnellement dans la cuisine pour habiller diverses salades, viandes grillées, soupes et veloutés et bien plus encore.
L’huile est même protégée par l’Union européenne à travers le label IGP, Indication Géographique Protégée, et les zones auxquelles ils appartiennent sont des foires de production.
Ce type d’huile, obtenu par pressage à froid des graines de la plante du même nom, sans pelure ni pain grillé, suscite également un regain d’intérêt pour la phytothérapie et la nutrition. En Italie, il est peu utilisé, surpassé par l'huile d'olive. Apprenez à connaître les propriétés.
Les propriétés de l'huile de pépin de courge
Vert très foncé, parfumé, avec un goût particulier, rappelant la noisette, mais délicat, l'huile de pépins de citrouille est considérée comme un aliment sain.
La teneur en vitamine E est en effet importante. C'est aussi une huile riche en acide oléique et linolénique, donc hypolipidémiante, pauvre en graisse et un excellent allié dans la prévention des maladies artériosclérotiques .
Les graines de citrouille moulues et mélangées avec du miel font partie des méthodes de traitement les plus anciennes utilisées par les pays qui les utilisent traditionnellement. Les graines de citrouille sont considérées comme un remède valable pour les hommes souffrant de problèmes de prostate.
Ils sont également riches en zinc et, grâce à la présence de substances actives, constituent d'excellents remèdes naturels contre l'eczéma de la peau, l'affaiblissement et la chute des cheveux. Si cela ne suffisait pas et décantait les excellentes propriétés, nous ajoutions les bétastérols, substances similaires aux androgènes et aux œstrogènes, des alliés très efficaces pour combattre et réduire le taux de cholestérol .
Enfin, à la faculté de biochimie de Graz, nous avons constaté que l’huile de pépin de courge contribuait grandement au bien-être et à la santé de l’homme, protégeant en particulier contre les radicaux libres, étant particulièrement riche en antioxydants et donc également en préparations. cosmétique.
Essayez l'huile de pépins de courge contre le cholestérol
L'or noir de Styrie et la recette styrienne typique
L’huile de Styrie, région autrichienne proche de l’Italie, où se trouve la ville de Graz, est l’une des huiles de citrouille les plus populaires. Elle est considérée comme un aliment très précieux, également appelé or noir. Voici une recette typique, la soupe à la citrouille de Styrie .
Ingrédients :
> 1 oignon
> 2 poivrons jaunes ou rouges
> 500 g de citrouille
> sel
> cumin
> ail
> herbes aromatiques
> Huile de pépin de courge styrienne
> de l'eau.
Préparation : hachez l'oignon et faites-le dorer dans une casserole avec un peu d'eau de cuisson, ajoutez les poivrons et la citrouille en dés. Laissez cuire doucement et mettez-le dans le moulin à légumes. Ajoutez l'eau, l'ail et les herbes aromatiques au mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin, complétez la recette en ajoutant de l’huile de pépin de courge styrienne crue.
Curiosités: les graines de citrouille sont l’ un des passe-temps préférés en Roumanie : elles sont grignotées par tous sur le bord de la route, un très bon vice! Dehulled sont également largement utilisés dans l'industrie de la boulangerie.
