Visiter l'Iran: curiosité et information de base

La fascination que la Perse a imprimée dans notre imagination occidentale est profonde et intemporelle. Beaucoup de légendes et d'images que nous attribuons trop rapidement au monde arabe appartiennent en réalité à la Perse, à l'Iran moderne, une culture radicalement différente de la culture arabe.

Différent de la langue, le persan, certainement différent de l’arabe. L'ancien empire perse n'a été islamisé qu'au VIIe siècle, une période au cours de laquelle les religions manichéenne et zoroastrienne ont été supplantées par l'islam.

En Iran, il y a une majorité de personnes d'origine aryenne, kurde, yézidi, arménienne, d'origine Turcomongola, des groupes plus proches des Arabes et d'autres personnes d'influence caucasienne, sans oublier les Assyriens.

Comme nous le verrons, la cuisine iranienne ou perse est influencée par ces influences. On retrouve des influences caucasiennes du nord, grecques et turques de l'ouest, russes et asiatiques centraux, et enfin du nord de l'Inde et du moghol .

À ce jour, comme en Iran et dans certains pays voisins, la cuisine iranienne est également très populaire dans certaines régions des États-Unis et du Canada . Outre le riz, importé dans l'Antiquité d'Inde et de Chine, les principaux aliments sont la viande, un grand nombre de légumes, des épices, des fruits secs et des noix.

Plats typiques de la cuisine iranienne

La cuisine iranienne contient des plats essentiels qui ont entaché l’imagination des voyageurs ayant parcouru le pays. Commençons par un plat de mariage iranien typique, le fesenjan .

Ce plat se compose de poulet ou de canard cuit, servi avec une sauce à la grenade et aux noix, avec une saveur fascinante et exotique, accompagné d'oignons doux et de cannelle. Nous voyons maintenant un plat classique pour satisfaire les végétariens.

Il est composé de riz cuit à la vapeur avec des tomates de curcuma, des aubergines finement hachées, de l’huile d’olive crue et des raisins aigres pour donner un goût acidulé. Il existe également des versions avec agneau, alors soyez prudent.

Le polo zereshk, riz au beurre et aux baies d’épicéa, auquel s’ajoutent des écorces d’oranges, de rhubarbe ou de tamarin, est très intéressant .

Évidemment, vous ne pouvez pas manquer le kebab dans différentes versions. Non seulement le sel et le poivre, vous pouvez le trouver avec du citron, du safran ou mariné avec du persil. Dans la cuisine iranienne, de nombreuses herbes sauvages sont également utilisées . Ces plats sont généralement appelés sabzi khordan.

La menthe, le pissenlit, les échalotes et les oignons sauvages, le basilic sauvage et d'autres herbes sauvages sont souvent consommés frits dans des sandwichs spéciaux.

Le pain, en fait: il en existe au moins une douzaine de types principaux, du lavash fin au kovash tendre au curcuma et au cumin, en passant par le tanur, cuit sur les parois d’un four vertical.

Où manger en Iran (dans la rue ou au restaurant)

Comme mentionné en Amérique du Nord, vous pouvez trouver des restaurants de cuisine iranienne. Cela se fait moins facilement en Italie.

En Iran, tout est possible : être hébergé par des habitants très aimables, savourer une cuisine de rue variée, vous asseoir dans des restaurants de calibre varié et enfin participer à des festivals de village ou de quartier riches en aliments spéciaux.

À ne pas manquer en Iran

Même si, selon notre imagination, l’Iran est un pays désertique, il produit en réalité des fruits et des légumes de très haute qualité. Le thé local, consommé en mettant un morceau de sucre dans la bouche, est sans aucun doute un must.

Tous les plats classiques de la cuisine persane sont généralement de grande qualité .

Ce qu'il faut éviter de manger en Iran

En dehors des grandes villes, la nourriture a tendance à être un peu monotone. Le goût que les Iraniens ont pour les acides et les acides ne correspond pas toujours aux préférences des touristes et des voyageurs.

Certains brochettes comprennent des abats d’animaux . Si vous n’avez pas l’estomac de fer, renseignez-vous avant de commander.

Conseils et curiosité

Chaque région de l'Iran a ses plats typiques, tous à découvrir. Ayez un peu d’initiative et d’expérience, surtout en ce qui concerne les soupes et les légumes cuits.

Les orties sont souvent utilisées, sucrées et nutritives, et pour les vacances, nous pouvons trouver des artichauts de haute qualité.