Artichauts: qu'est-ce qu'ils font bien?

Les artichauts étaient déjà largement utilisés pour leurs propriétés dans la Grèce antique et la Rome antique.

Ils constituent une bonne source de minéraux, en particulier de potassium, et contiennent plusieurs substances précieuses auxquelles ils doivent leurs propriétés très riches.

Qu'est-ce que les artichauts font bien?

> Les artichauts protègent le foie et aident à le purifier et à le renforcer.

> Ils stimulent la sécrétion de bile et préviennent la formation de calculs biliaires.

> Ils contiennent de l'inuline, un polysaccharide (une fibre soluble) qui facilite la digestion, favorise le rééquilibrage de la flore intestinale et neutralise la formation de gaz intestinaux.

> Les artichauts sont en général riches en fibres et favorisent donc la régularité intestinale.

> Ils aident à maintenir les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et même la glycémie sous contrôle ; ils constituent donc une aide valable pour la santé cardiovasculaire.

> Les artichauts, grâce avant tout à la présence de cynarine, favorisent la diurèse, c'est-à-dire la sécrétion d'urine, une activité très importante car lorsque l'organisme ne parvient pas à éliminer efficacement les excès de liquide, de graves troubles peuvent survenir.

> L'artichaut, grâce à son contenu calorique limité, son indice de satiété élevé et son activité diurétique et purifiante, favorise la perte de poids .

> Les artichauts contiennent de l'acide caféique, de l'acide férulique, de la silymarine et d'autres antioxydants ; ils aident donc à retarder le vieillissement cellulaire.

> Les artichauts sont riches en vitamines B, en particulier en vitamine B9, très importantes pour la synthèse de l'ADN et utiles pour tout le monde, mais surtout pour les femmes enceintes et le fœtus qu'elles portent dans leur ventre, en particulier au cours de la première phase de la grossesse.

Artichauts: recettes de macrobiotiques simples et saines

Comment bénéficier des propriétés des artichauts?

La meilleure façon de tirer profit des qualités d’un aliment est, en général, de l’inclure dans le régime alimentaire pendant la période au cours de laquelle il est en saison .

Les suppléments peuvent être une aide précieuse lorsque, pour une raison quelconque, le régime alimentaire ne suffit pas à répondre aux besoins du corps, mais ne constitue pas le principal moyen de consommer des nutriments.

Dans le cas de l'artichaut, la saison commence en automne et se termine au printemps; les mois pour l'introduire dans son alimentation vont de novembre à fin avril .

Pour bénéficier pleinement de toutes les qualités des artichauts, il est préférable de les manger crus . Bien sûr, ils doivent être très frais et très tendres, et seul le cœur doit être gardé. Après les avoir nettoyés et coupés en lanières très fines, plongez-les immédiatement dans de l'eau et du jus de citron (le jus d'orange ou de grenade est également bon) pour les empêcher de noircir, mais aussi pour leur donner un arôme plus agréable. Egouttez et assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron, de l'orange ou de la grenade (selon le goût et la saison), une pincée de sel et une de poivre.

Naturellement, les artichauts sont excellents, également cuits, et conviennent à la préparation de nombreuses recettes, en particulier les plats d’accompagnement et les assaisonnements délicieux pour les plats de pâtes à base de pâtes, de riz ou d’autres céréales.