Les allergies alimentaires influencent grandement le style et la qualité de vie des personnes allergiques et peuvent avoir des conséquences graves .
Les manifestations allergiques peuvent survenir quelques minutes après l'ingestion ou plusieurs heures plus tard et toucher un ou plusieurs organes. Les symptômes peuvent en fait concerner la peau, les voies respiratoires ou le tractus gastro-intestinal. Voyons quels sont les allergènes les plus courants et quels sont les symptômes des allergies alimentaires .
Allergies alimentaires: les causes et les allergènes les plus courants
Les allergies alimentaires sont des réactions d'hypersensibilité qui se produisent plus fréquemment chez les femmes et les enfants, en particulier au cours de la première année de vie. Environ 25% des enfants par âge sont allergiques au lait de vache et dans 1% des cas, l’allergie persiste même à l’âge adulte.
Les allergènes les plus courants sont les protéines de lait de vache, le blanc et le jaune d'œuf, les noix, le poisson, les crustacés et les mollusques, mais des allergies peuvent également se développer contre la viande, les légumes, les fruits - en particulier les agrumes, pêches, kiwis et bananes - légumineuses et céréales contenant du gluten (l’allergie au gluten ne doit pas être confondue avec l’intolérance au gluten). Les allergies aux additifs alimentaires et aux sulfites sont également courantes.
Les principales causes d'allergies alimentaires sont liées à l'introduction de nouveaux aliments dans le régime, à l'augmentation des additifs alimentaires, à l'utilisation inadéquate et massive d'antibiotiques, au manque d'allaitement et à l'amélioration des conditions de santé et d'hygiène; le système immunitaire non affecté par des problèmes de défense se tourne vers des allergies, appelées aussi "maladies du bien-être".
Allergies alimentaires: symptômes et traitements
Les symptômes d'allergies alimentaires peuvent apparaître quelques minutes, voire plusieurs heures après l'ingestion de l'aliment contenant l'allergène, ils ne dépendent pas de la dose d'allergène ingérée et peuvent survenir au niveau d'un ou de plusieurs organes: ils ont généralement des effets sur la peau, l'appareil voies respiratoires et gastro-intestinales.
Au niveau de la peau, les allergies alimentaires se manifestent par l'apparition d'urticaire avec ponfi rougeâtre qui provoque des démangeaisons, tandis qu'au niveau du tube digestif, les symptômes les plus fréquents sont les nausées, les vomissements et la diarrhée; au niveau du système respiratoire, les allergies alimentaires entraînent en revanche une constriction des voies respiratoires entraînant des conséquences graves.
Le choc anaphylactique est une réaction allergique particulièrement grave qui se produit, par exemple, après l'ingestion d'arachides chez les personnes allergiques: le choc anaphylactique consiste en une baisse soudaine de la pression et une obstruction simultanée des voies respiratoires et peut être mortel si l'action n'est pas prise rapidement .
Le diagnostic d'allergie alimentaire est généralement posé après l'apparition des symptômes évoqués précédemment: les tests utiles au diagnostic des allergies alimentaires sont des tests non invasifs réalisés par un médecin allergologue.
En cas de diagnostic positif, il est possible de contrôler les réactions allergiques aux aliments en évitant les ingrédients qui entraînent des réactions allergiques: il est donc nécessaire de vérifier l'absence d'allergène sur les étiquettes des aliments à acheter et en prêtant attention aux allergènes cachés, tels que Exemple: œufs dans les saucisses, lait présent dans certains hamburgers, blé dans la levure.
En savoir plus:
>> Intolérance au blé: symptômes et aliments à éviter
